楊梅是一種味道酸甜爽品，營養(yǎng)價值特別高的水果，這種水果能開胃消食也能促進消經(jīng)還能減肥瘦身，但是新鮮的楊梅卻很容易變質(zhì)。接下來，小編就為大家介紹下楊梅運輸過程怎么保鮮。

1、低溫保鮮技術。低溫可以降低楊梅果實的呼吸作用，抑制乙烯的釋放量，較好地保持楊梅的品質(zhì)。低溫保鮮主要包括冷藏和凍藏。

2、氣調(diào)保鮮技術。氣調(diào)可分為自發(fā)氣調(diào)（MA）和人工氣調(diào)（CA）。氣調(diào)保鮮技術是采用改變貯藏環(huán)境的氣體成分，抑制果實的呼吸作用并降低酶活性以達到貯藏保鮮的目的。目前，氣調(diào)保鮮技術在楊梅貯藏中的應用研究報道較多。

3、真空保鮮：主要是讓易腐蝕食物處于負壓、低氧環(huán)境中，有效減少食物氧化、變質(zhì)、發(fā)霉的幾率，并可以減少食物表面空氣流動，減低水分蒸發(fā)，具有保鮮、保養(yǎng)分功能，也是集中保鮮方式中效果最佳的一種。目前真空保鮮已廣泛應用于工業(yè)生產(chǎn)和食品儲存、運輸、加工過程之中，在歐美發(fā)達地區(qū)家用真空保鮮產(chǎn)品已經(jīng)普及使用，在中國越來越成為廚房保鮮方式的首選（如：愛博士家用保鮮機、綠源家用保鮮機等）。

新鮮的楊梅保存時間比較短，想讓它長期可存，可以把楊梅泡成楊梅酒來保存，泡制時可以把新鮮的楊梅清洗干凈，去掉水分，然后直接泡制在白酒中，這樣楊梅就會很長時間不會出現(xiàn)變質(zhì)，想吃的時候可以隨時取出食用，而且泡楊梅的酒也特別好喝。