車前苗多生長在山野、路旁、花圃、菜園、池塘、河邊等地。其全草都可食用。每100g車前含有胡蘿卜素5.85mg，維生素C39mg，蛋白質(zhì)40g，脂肪1g，還含有核黃素、車前甙、豆甾醇等。

車前草的做法和吃法

春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗凈后用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食?；?qū)④嚽懊缛コs質(zhì)，洗凈，用開水燙一下，擠干水分稍晾，用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋后，放入該菜快速煸炒，其味亦很鮮美；或用洗凈的車前苗，用開水燙后，加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用；或者將洗凈、燙過的車前去除水分，晾干，切碎，拌入肉餡及調(diào)味品做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩；或者將車前與大米同煮做菜粥食之。

營養(yǎng)分析：

車前草提取物對艾氏癌及肉瘤-180有較弱的抑制作用。

相關(guān)性群：

精滑不固者禁服。

食療作用：

車前草味甘，性寒；歸腎、膀胱、肝經(jīng)；體滑降利；

具有清熱利尿，涼血解毒的功效。