卷心菜也被稱為是甘藍(lán),包菜等。是生活中常見(jiàn)的蔬菜,卷心菜大量的成分是水分和維生素C,是一種具有保健價(jià)值的蔬菜,大人和小孩都可以食用。那你知道卷心菜的做法有哪些？下面請(qǐng)一起跟小編來(lái)看看吧。

一、【干鍋卷心菜】

主料：卷心菜300克

輔料：五花肉100克，蒜4瓣，干辣椒5個(gè)，白糖1小勺，醬油2勺，雞精1/2，小勺料酒1小勺，食鹽1/2，小勺香醋，1/2小勺

做法：

1.包菜撕小塊，用淡鹽水浸泡洗凈；

2.五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗凈用剪子對(duì)半剪開(kāi)；

3.熱鍋冷油放入五花肉小火煸至剛呈透明狀；

4.加入蒜片繼續(xù)煸出香味；

5.大火放入瀝干水分的包菜、干辣椒繼續(xù)翻炒；

6.接著加入除香醋和雞精的所有調(diào)料、另外再加少許的水炒軟至熟；

7.起鍋前加雞精，沿鍋邊烹入香醋拌勻出鍋即可。

二、【卷心菜炒肉】

主料：卷心菜 600克，五花肉 250克；

調(diào)料：食鹽 1/4茶匙，姜 5克，干辣椒 5個(gè)，生抽 1大匙，蠔油 1大匙，大蒜 3瓣，花椒油 1小匙；植物油適量；

做法：

1.將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗干凈，瀝凈水備用；

2.將五花肉切成薄片，干辣椒切成段，大蒜和生姜分別切成顆粒狀；

3.炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火干煸；

4.煸至肉變成白色，即可放入干辣椒段、姜、大蒜，繼續(xù)用小火煸炒；

5.直至肉色變成微黃色，油脂煎出來(lái)，姜蒜炒出香味；

6.這時(shí)放入撕好的圓白菜，加入鹽、蠔油、生抽，用中火慢慢炒制；

7.直至白菜變軟后，加入1小匙花椒油或是香油即可出鍋。

三、【清炒卷心菜】

主料：卷心菜 半個(gè)；

調(diào)料：食鹽 1小匙，蒜 3瓣，干辣椒 3個(gè)；生抽 1小匙；植物油 少許；

做法：

1.圓白菜洗凈，用手撕成小塊，用手撕比刀切的口感要好哦。大蒜切成碎末，干辣椒掰成小段；

2.鍋中倒入少許油，油溫六成熱時(shí)放入大蒜和干辣椒，小火煸炒出香味。注意一定要是小火，火大的話辣椒很容易變黑；

3.把圓白菜葉放入鍋中，轉(zhuǎn)中火，翻炒至菜葉變軟變塌，倒入1小匙生抽和1小匙鹽調(diào)味，出鍋，辣辣的，很下飯呀。

四、【卷心菜炒粉絲】

主料：五花肉 200克，卷心菜 200克

輔料：粉絲 1把，紅椒 2個(gè)，調(diào)料食鹽 一勺，蔥 1小根，姜 1小塊，蒜 6瓣，干辣椒 1個(gè)，料酒 1勺，老抽 1勺，紅尖椒 適量，植物油 適量；

做法：

1.包菜洗凈切絲、粉絲泡軟待用；

2.五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅辣椒切?。?/p>

3.炒鍋放油（油量要比平時(shí)炒菜略多），下肉片炒上幾分鐘，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香；

4.加老抽、料酒略炒后再放入包菜；

5.包菜炒到變軟稍出水時(shí)，下粉絲翻炒，加鹽調(diào)味，讓粉條充分吸收包菜出的水分；

6.不停的翻炒，直到粉絲入味變軟，加入紅椒丁炒至斷生即可出鍋。

五、【小炒卷心菜】

主料：卷心菜 半個(gè)，五花肉 100克；

輔料：紅椒 20克；

調(diào)料：色拉油 適量，食鹽 適量，蒜 適量，料酒 少許，蠔油 適量，白砂糖 適量；

做法：

1.所有材料備好待用，圓白菜用手撕碎；

2.熱鍋倒油，煸香肉片后放入蒜片，肉片微黃時(shí)倒入圓白菜大火快炒，淋少許料酒提香；

3.倒入生抽、蠔油、砂糖、鹽調(diào)味；

4.出鍋前放入紅椒絲增色，即可出鍋；