我們平時在市場見到的香蕉都是金黃金黃的，看起來非常誘人，但你們知不知道，其實果農(nóng)們在采收香蕉，大多數(shù)的時候剛返青就會采摘下來。我們都知道青色的香蕉大多是沒熟透的，也就是還不能食用，那么果農(nóng)們?yōu)槭裁匆@樣做呢？想知道答案就跟小編一起來看看吧！

香蕉為啥要摘沒成熟的青果？

由于香蕉是南方熱帶地區(qū)水果，在北方很難被種植，就像蘋果很難在南方種植一樣，也就意味著香蕉大多數(shù)時候要經(jīng)過長途運輸，那么就必須采摘尚未完全成熟的青果，而從樹上砍下來的成串香蕉很難自熟，為了使香蕉后熟程度一致，在短時間內(nèi)供應(yīng)黃熟可食香蕉上市，就必須進(jìn)行后期人工催熟。“說到香蕉催熟，就不得不提乙烯利。”在鄭明萬看來，沒有乙烯利，香蕉的世界貿(mào)易史是不可能的。不用乙烯利處理，世界上香蕉產(chǎn)地之外的人就很難吃到香蕉。

乙烯利是什么？

在衛(wèi)生部和國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會2014年發(fā)布的《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中，乙烯利被認(rèn)定為一種農(nóng)藥，主要用途規(guī)定為“植物生長調(diào)節(jié)劑”。鄭明萬介紹，乙烯利溶水后會釋放出乙烯氣體，通過外源乙烯氣體誘導(dǎo)香蕉體內(nèi)的乙烯釋放，從而加速香蕉自熟，這相當(dāng)于在它的后面推了一把。乙烯的催熟過程是一種復(fù)雜的植物生理生化反應(yīng)過程，不是簡單的化學(xué)作用過程，不產(chǎn)生任何對人體有毒害的物質(zhì)。相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜颐鞔_指出，“催熟香蕉可放心食用，水果成熟過程中本身就會產(chǎn)生乙烯，我們聞到的水果香味其實就是其自身產(chǎn)生的乙烯氣體，用乙烯利催熟只是加快其成熟速度和統(tǒng)一度。”一般情況下，香蕉采收后必須經(jīng)過催熟環(huán)節(jié)，各種營養(yǎng)物質(zhì)才能充分轉(zhuǎn)化，這是香蕉本身的生物學(xué)特性決定的。乙烯利催熟是香蕉上市前必不可少的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，是多年來全世界香蕉生產(chǎn)廣泛使用的技術(shù)，乙烯利催熟技術(shù)是科學(xué)和安全的，不超標(biāo)使用對人體無害。

食用香蕉要注意什么

1、不宜空腹吃香蕉香蕉雖說較為柔軟，牙口不好的老人也能咬動，但當(dāng)你空腹食用香蕉后，其在肚中會成為一團，反而不容易消化，且對胃酸的分泌會造成不利影響，所以不建議空腹吃香蕉。2、腎不好少吃香蕉雖說香蕉能幫助人體補充礦物質(zhì)元素，但由于其鉀、鎂等含量太過豐富，吃多了會增大腎臟的負(fù)擔(dān)，所以腎功能不全的患者要少吃，最多不要超過一根。 2、感冒不生吃 香蕉屬于寒性的水果，所以脾胃虛寒或者患有感冒發(fā)燒的患者不宜食用，否則容易讓病情加劇，另外懷有身孕腳部腫脹的孕婦也不宜食用。如果實在想吃香蕉，則可以烹飪熟了再吃，比如拔絲香蕉，蒸香蕉等。3、糖尿病人少吃或不吃香蕉香蕉吃起來雖說感覺不是很甜，但其也含有較多的糖份，所以不太適宜糖尿病人食用，如果特別想吃也要控制食用量，已不超過半根為宜。 4、香蕉不能幫助減肥近幾年比較流行吃水果減肥，有些女性喜歡吃香蕉，所以想通過大量食用香蕉來代替其他食物，從而達(dá)到減肥的目的。但這是不靠譜的，因為香蕉所含熱量較高，有些國家如盧旺達(dá)和布隆迪等甚至把香蕉作為主食。