香菇是世界第二大的食用菌，在我國(guó)有“山珍”的之稱，而它的栽培技術(shù)早在800年前就有了。接下來(lái)讓我們一起去了解下現(xiàn)代化的香菇大棚種植技術(shù)。

菌袋制作

1、配方

一般用木屑79｛bf｝、麥麩20｛bf｝、石膏1｛bf｝、多菌靈0.1｛bf｝作為發(fā)菌原料。也可以用粉碎的玉米芯45｛bf｝、楊木鋸沫40｛bf｝、玉米面13｛bf｝、石膏1｛bf｝、石灰粉1｛bf｝、多菌靈0.1｛bf｝。

2、拌料

將木屑麥麩、石膏混合在一起，攪拌均勻后翻動(dòng)4-5次。將多菌靈和石灰投入水中攪拌均勻后用噴壺噴到干料中，邊噴邊將干料攪拌。將干料噴致用手捏緊時(shí)會(huì)成團(tuán)，并有水珠落下就可以了。

3、裝袋

香菇袋裝栽培實(shí)際上多數(shù)采用的是兩頭開(kāi)口的塑料筒，裝袋前要檢查塑料袋是否漏氣，應(yīng)保證袋子完好無(wú)損，也要注意裝袋時(shí)不能讓木屑刺破袋子。

4、滅菌

裝好發(fā)菌料的袋子要馬上進(jìn)行滅菌處理。在滅菌時(shí)菌袋的擺放一般按“井”字型擺放，以便蒸汽能均勻滲透。一般在95℃的鍋中蒸20個(gè)小時(shí)滅菌就算結(jié)束了。

香菇栽培技術(shù)

1、接種

將側(cè)面打穴接種香菇料袋運(yùn)到接種室內(nèi)壘排起，每壘排一層就往料袋上噴灑一次0.2｛bf｝多霉靈；消毒40分鐘。菌袋培養(yǎng)期可在室內(nèi)（溫室）、陰棚里發(fā)菌，發(fā)菌地點(diǎn)要干凈、無(wú)污染源，干燥、通風(fēng)、遮光等。進(jìn)袋發(fā)菌前要消毒殺菌、滅蟲(chóng)，地面撒石灰。待菌袋內(nèi)壁四周菌絲體出現(xiàn)膨脹，有皺褶和隆起的瘤狀物，且逐漸增加，當(dāng)接種穴周圍稍微有些村褐色時(shí)，表明香菇菌絲生理成熟，可進(jìn)菇場(chǎng)轉(zhuǎn)色出菇。

2、轉(zhuǎn)色管理

香菇菌絲生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)入生理成熟期，表面白色菌絲在一定條件下，逐漸變成棕褐色的一層菌膜，叫作菌絲轉(zhuǎn)色。轉(zhuǎn)色的深淺、菌膜的薄厚，直接影響到香菇原基的發(fā)生和發(fā)育，對(duì)香菇的產(chǎn)量和質(zhì)量關(guān)系很大，是香菇出菇管理最重要的環(huán)節(jié)。

3、出菇管理

氣溫在20℃以上時(shí)，大約一個(gè)半月時(shí)間香菇菌絲即可長(zhǎng)滿袋。菌絲發(fā)滿料塊厚可以適當(dāng)揭開(kāi)膜，以增加塊內(nèi)氧氣和溫度，菌絲成熟后就可以出菇，在這個(gè)時(shí)候一定要控制好溫度濕度，及光照通風(fēng)。

當(dāng)香菇菌蓋直徑達(dá)到4-6厘米時(shí)，菌蓋下的內(nèi)菌膜剛剛破裂時(shí)，即可采收。當(dāng)內(nèi)菌膜完全破裂時(shí)，應(yīng)及時(shí)采收。如果太早或太晚都會(huì)一下香菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。每采收完一潮菇后，可以往菌袋上噴灑營(yíng)養(yǎng)水，之后繼續(xù)拿薄膜覆蓋菌塊，溫度維持在20℃左右，濕度保持在60｛bf｝，培養(yǎng)5到7天，讓菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，等到有新的菌絲萌發(fā)即可。

香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、提高機(jī)體免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。

2、抗癌

香菇菌帽中含有一種核苷酸，這種核苷酸進(jìn)入人體后，會(huì)對(duì)癌變起干擾作用。

3、降三高

香菇中含有多種對(duì)三高起抑制作用的核苷酸、酶等，可以起到降血壓、膽固醇、血脂等作用，還能預(yù)防肝硬化、動(dòng)脈硬化等。

雖然說(shuō)香菇在我國(guó)的歷史很悠久，但是依舊有少部分對(duì)香菇是非?？咕艿?，因?yàn)橄愎桨l(fā)出的香味并不是人人都能接受的。