杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種，在我國(guó)南方產(chǎn)的杏仁屬于甜杏仁，味道微甜、細(xì)膩，多用于食用；苦杏仁，種仁味苦，多產(chǎn)于我國(guó)北方，一般藥用。然而苦杏仁有些什么功效呢？苦杏仁的作用又有哪些呢？親，您一定也想了解吧。那么我們一起往下閱讀吧^_^

苦杏仁的功效：

成分：含苦杏仁甙約3｛bf｝，脂肪油約50｛bf｝，并含苦杏仁酶、苦杏仁甙酶、櫻葉酶、醇腈酶，以及可溶性蛋白質(zhì)。種子研碎后加水放置，苦杏仁甙受苦杏仁酶的作用，生成氫氰酸、苯甲醛和葡萄糖。

性味：苦、微溫。

歸經(jīng)：歸肝、大腸經(jīng)。

功效：降氣止咳平喘，潤(rùn)腸通便。用于咳嗽氣喘，胸滿痰多，血虛津枯，腸燥便秘。

苦杏仁的作用：

1、鎮(zhèn)咳、平喘作用：苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，對(duì)呼吸中樞有抑制作用，達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘作用。

2、對(duì)消化系統(tǒng)的作用：杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對(duì)黏膜的潤(rùn)滑作用，故杏仁有潤(rùn)腸通便之功能?？嘈尤受赵诮?jīng)酶作用分解形成氫氰酸的同時(shí)，也產(chǎn)生苯甲醛，后者可抑制胃蛋白酶的活性，從而影響消化功能。

3、 抗炎、鎮(zhèn)痛作用：脫脂苦杏仁的水提取物對(duì)乙酸所致的小鼠扭體反應(yīng)和棉球所致的大鼠肉芽腫炎癥的形成有抑制作用。

4、抗腫瘤作用：20世紀(jì)初期苦杏仁苷首次從杏仁中分離出來(lái)，1920年在美國(guó)首次將苦杏仁苷用于治療腫瘤。

5、降血糖作用：苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。

6、 降血脂作用：臨床報(bào)道，24名血脂為200~260的患者，每天給生杏仁100g作為主要脂肪源，3周后，血脂平均下降10.1｛bf｝。85名高血脂患者每天服用75g大杏仁，連續(xù)服用4周，在停止服用后再繼續(xù)觀察4周。結(jié)果表明，大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平。

7、美容作用：根據(jù)肺合皮毛理論，在臨床上對(duì)某些皮膚疾病可從宣肺法論治，配伍食用杏仁，常獲捷效。現(xiàn)代研究證明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質(zhì)層軟化，潤(rùn)燥護(hù)膚，有保護(hù)神經(jīng)末梢血管和組織器官的作用，并可抑殺細(xì)菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內(nèi)的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達(dá)到美容的效果。

8、其他作用：苦杏仁油還有驅(qū)蟲(chóng)、殺菌作用，體外試驗(yàn)對(duì)人蛔蟲(chóng)、蚯蚓有殺死作用，并對(duì)傷寒、副傷寒桿菌有抗菌作用。杏仁還具有抗蟯蟲(chóng)和滴蟲(chóng)感染，治療再生障礙性貧血作用?？嘈尤受赵谥委熗醚x(chóng)病性肝纖維化和四氯化碳所致大鼠肝纖維化時(shí)也顯示出了明顯的療效，其作用機(jī)理與增加肝血流量，提高膠原酶對(duì)Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ性膠原的降解活性，以及通過(guò)影響Ⅳ性膠原和板層素的代謝干擾了血竇毛細(xì)血管化的形成有關(guān)。

苦杏仁的注意事項(xiàng)：

一、注意事項(xiàng)：

1、陰虛咳嗽及大便溏泄者忌服。

2、 嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。

3、《本草經(jīng)集注》：得火良。惡黃耆、黃芩、葛根。畏蘘草。

4、《本草經(jīng)疏》：陰虛咳嗽，肺家有虛熱、熱痰者忌之。

5、《本草正》：元?dú)馓撓菡呶鹩?，恐其沉降太泄?/p>

6、《本經(jīng)逢原》：亡血家尤為切禁。

7、《本草從新》：因虛而咳嗽便秘者忌之。

二、適宜人群：一般人群均可食用。有呼吸系統(tǒng)問(wèn)題的人更適合；癌癥患者以及術(shù)后放化療的人適宜食用。

三、中毒救治：發(fā)現(xiàn)中毒后應(yīng)立即設(shè)法催吐，可用筷子、勺子或手指刺激咽后壁，促使病人吐出毒物，有條件者可用1：1000的高錳酸鉀水，讓病人喝下去再吐出，以洗出胃內(nèi)殘留的毒物；用甘草、黑大棗各120克煎服，或新鮮蘿卜3～4斤洗凈，搗爛取汁內(nèi)服，也可用綠豆煎湯或用綠豆粉沖服。經(jīng)上述處理后，癥狀不見(jiàn)減輕，應(yīng)盡快送往醫(yī)院搶救。

苦杏仁的知識(shí)擴(kuò)展：

一、食用方法：

1、杏仁白糖粥。原料：杏仁lOg，粳米100g，白糖30g。制作：將杏仁洗凈，去皮，用干凈紗布包裹(注意杏仁必須按規(guī)定量配制，不要多放)，將粳米淘洗干凈，放人鋁鍋內(nèi)，加入杏仁及清水500g左右同煮，待米開(kāi)花，粥汁濃稠時(shí)，即可取去杏仁，以白糖調(diào)味，待稍涼后即可食用。功效：益氣養(yǎng)血，潤(rùn)腸通便。適于婦女產(chǎn)后津虧便秘者。

2、山藥杏仁粥。原料：山藥100g，粟米100g，杏仁20g，酥油適量。制作：山藥煮熟，粟米炒為面;杏仁炒令熟，去皮尖，切為末，共煮粥食。功效：補(bǔ)中益氣，溫中潤(rùn)肺。適用于脾虛體弱，肺虛久咳患者。

3、杏仁蘋(píng)果豆腐羹。原料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋(píng)果1個(gè)，冬菇4只，食鹽、菜油、糖、味精各少許，淀粉適量。制作：將豆腐切成小塊，置水中泡一下?lián)瞥?；冬菇洗凈，切碎，和豆腐煮至滾開(kāi)，加上食鹽、菜油、糖，用淀粉同調(diào)成芡汁，制成豆腐羹;杏仁用溫水泡一下，去皮;蘋(píng)果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。豆腐羹冷卻后，加上杏仁、蘋(píng)果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋(píng)果豆腐羹。功效：此羹富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，可提高嬰幼兒免疫力，防止貧血發(fā)生。

二、選購(gòu)指導(dǎo)：在選購(gòu)杏仁時(shí)，應(yīng)選顆粒均勻而大、飽滿肥厚有光澤、不發(fā)油者為佳，形狀多為雞心形、扁圓形的，頂端尖、基部圓;杏仁種皮為淡黃棕色，自合點(diǎn)處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋，仁肉白凈，氣微，味微甜。另外，杏仁要干燥，捏的時(shí)候感覺(jué)仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有聲比較干燥。果仁上有小洞的是蟲(chóng)蛀粒，有白花斑的為霉點(diǎn)，不能食用。

三、不可食用：顏色深化，不同于一般杏仁，并且口感軟而不脆的杏仁多屬于變質(zhì)杏仁，營(yíng)養(yǎng)流失并且伴有更多有毒物質(zhì)，不能食用。在購(gòu)買(mǎi)杏仁的時(shí)候一定注意觀察外表，判別其是否優(yōu)質(zhì)杏仁，若果食用了變質(zhì)杏仁，容易中毒。