薄荷簡(jiǎn)介

薄荷屬（學(xué)名：Mentha），為唇形科的一屬，包含25個(gè)種，其中胡椒薄荷（Peppermint）及綠薄荷（Spearmint）為最常用的品種，而植物的不同來源使薄荷有六百多種品名。最早期于歐洲地中海地區(qū)及西亞洲一帶盛產(chǎn)。現(xiàn)時(shí)主要產(chǎn)地為美國(guó)、西班牙、意大利、法國(guó)、英國(guó)、巴爾干半島等，亞洲也有一些地方種植，而中國(guó)大部分地方如江蘇、浙江、江西等都有出產(chǎn)。薄荷為多年生宿根性草本植物，薄荷屬（Mentha）的地上部分，是一種有特種經(jīng)濟(jì)價(jià)值的芳香作物。幼嫩莖尖可作菜食，全草又可入藥，治感冒發(fā)熱喉痛，頭痛，目赤痛，皮膚風(fēng)疹搔癢，麻疹不透等癥，此外對(duì)癰、疽、疥、癬、漆瘡亦有效。

薄荷形態(tài)

大部份均為多年生植物，多年生草本。莖直立，高30-60厘米，下部數(shù)節(jié)具纖細(xì)的須根及水平匍匐根狀莖，銳四稜形，具四槽，上部被倒向微柔毛，下部?jī)H沿稜上被微柔毛，多分枝。葉形狀為橢圓，有清涼的香味，花為淡紫色。

分布區(qū)域

西班牙、意大利、法國(guó)、美國(guó)、英國(guó)、巴爾干半島、中國(guó)等地。

生長(zhǎng)習(xí)性

薄荷喜溫暖潮濕和陽(yáng)光充足、雨量充沛的環(huán)境。根莖在5－6℃就可萌發(fā)出苗，其植株最適生長(zhǎng)溫度為20－30℃。有較強(qiáng)的耐寒能力。栽培管理栽培薄荷的土壤以疏松肥沃、排水良好的吵質(zhì)土為好。水分對(duì)薄荷的生長(zhǎng)發(fā)育有較大的影響，植株生長(zhǎng)初期和中期要求水分較多?，F(xiàn)蕾開花期需要晴天和干燥的天氣，要求水分較少。

薄荷的種類

下列為全部25個(gè)物種和5個(gè)常見的栽培種：

水薄荷 Mentha aquatica

野薄荷 Mentha arvensis

假薄荷 Mentha asiatica

澳洲薄荷 Mentha australis

加拿大薄荷 Mentha canadensis

哈特普列薄荷 Mentha cervina

檸檬薄荷 Mentha citrata

皺葉薄荷 Mentha crispata

Mentha cunninghamia

興安薄荷 Mentha dahurica

Mentha diemenica

Mentha gattefossei

Mentha grandiflora

薄荷Mentha haplocalyx

日本薄荷Mentha japonica

科佩特薄荷 Mentha kopetdaghensis

森林薄荷 Mentha laxiflora

歐薄荷 Mentha longifolia

唇萼薄荷 Mentha pulegium：又名普列薄荷、除蚤薄荷、胡薄荷，花穗呈粉紅色，對(duì)寒冷較為敏感，株高為10至40厘米。

科西嘉薄荷 Mentha requienii

東北薄荷 Mentha sachalinensis

Mentha satureioides

留蘭香 Mentha spicata：又名綠薄荷，花穗呈白色，清淡的香味，葉脈明顯，株高為60至100厘米。

蘋果薄荷 Mentha suaveolens：又名毛茸薄荷、香薄荷，全秼均披覆絨毛，葉子為圓形，有蘋果的香味，故名，株高為60至90厘米。

鳳梨薄荷 Mentha suaveolens 'Pineapple'：葉面有粉綠色的斑點(diǎn)，因?yàn)橥庑纹撩烙^常用來當(dāng)作觀賞用，株高為10至50厘米。灰薄荷 Mentha vagans

姜薄荷 Mentha × gracilis：又名蘇格蘭薄荷。

胡椒薄荷 Mentha × piperita：花穗呈紫色，株高為30至90厘米。

圓葉薄荷 Mentha × rotundifolia（M. longifolia × M. suaveolens）

紅毛薄荷 Mentha × smithiana（M. aquatica × M. arvensis × M. spicata）

我國(guó)栽培的薄荷品種

如江蘇栽培的薄荷通常稱蘇薄荷或仁丹草，主要品種有龍腦薄荷（花紫色，雄蕊超出花冠，莖粗長(zhǎng)，扭曲呈螺旋狀），紅葉臭頭（花淡紫色，雄蕊短于花冠，莖紫色，較粗，葉較大，先端銳尖），白葉臭頭（花淡紫色，雄蕊超出花冠，莖綠色，葉較大，淡綠色），大葉青種（花期遲，雄蕊超出花冠，莖綠色，葉大，綠色，植株高大），小葉黃種（莖紫色，較細(xì)短，葉較小，黃綠色，中脈兩側(cè)常有紫色斑跡，花深紫，雄蕊內(nèi)藏），北京栽培的有平葉留蘭香，云南楚雄栽培的有楚薄荷等等。這些栽培的薄荷萼齒均為長(zhǎng)銳尖，無疑應(yīng)歸入薄荷這一種。有的品種主要產(chǎn)腦，有的品種主要產(chǎn)油。新鮮莖葉含油量為0.8-1.0{bf}，干品含油量為1.3-2.0{bf}，油稱薄荷油或薄荷原油，原油主要用于提取薄荷腦（含量77-87{bf}），薄荷腦用于糖果飲料、牙膏、牙粉以及用于皮膚粘膜局部鎮(zhèn)痛劑的醫(yī)藥制品（如仁丹、清涼油、一心油），提取薄荷腦后的油叫薄荷素油，亦大量用于牙膏、牙粉、漱口劑、噴霧香精及醫(yī)藥制品等。曬干的薄荷莖葉亦常用作食品的矯味劑和作清涼食品飲料，有驅(qū)風(fēng)、興奮、發(fā)汗等功效。薄荷的成分薄荷醇是薄荷的主要成分，是薄荷香味的來源經(jīng)過植物，收集方法為將花、葉、莖、根部等加水蒸餾，然后由蒸餾出來的精油中收集。坊間應(yīng)用于日常用品及家用品之中的薄荷制品，有不少所采用的是由石油合成的仿薄荷味物質(zhì)，可能會(huì)刺激皮膚。純度高的薄荷醇藥用價(jià)值相當(dāng)高，其香味并不刺鼻，有濃郁芬芳的香氣。

薄荷的其他成分包括薄荷酮、異薄荷酮、薄荷腦、薄荷酯類等多種成分。另含異端葉靈、薄荷糖苷及多種游離氨基酸等。

薄荷的種植

（1）花期

8至10月，果期9至11月，其氣味有強(qiáng)勁的穿透力，清涼且醒腦。

（2）種植環(huán)境

幾乎所有薄荷品種都喜歡潮濕涼爽的地方，通常而言，薄荷也可以在陽(yáng)光充足溫暖濕潤(rùn)的氣候中生長(zhǎng)。土層深厚富含有機(jī)質(zhì)的土壤為佳，耐濕性強(qiáng)，惟不耐旱，忌陽(yáng)光西照。由于薄荷生長(zhǎng)擴(kuò)張性很強(qiáng)，通常被視為入侵物種。

（3）繁殖

薄荷的扦插、分株（各種薄荷皆可在春、秋分株）宜選擇排水良好而肥沃的沙質(zhì)壤土為佳；種植以種子、根莖、分株、扦插種植。薄荷的種子、地下莖和地上莖均可繁殖。薄荷再生能力強(qiáng)，新根和不定根萌發(fā)快，一般都采用無性繁殖。無性繁殖可分為根莖繁殖、分株繁殖和扦插繁殖，其中分株繁殖簡(jiǎn)便易行。播種以春季3至4月及秋季9至10月為適合時(shí)期，因種子很小，宜先播種于苗床或利用穴盤播種育苗，經(jīng)發(fā)芽后幼苗生育期需行疏苗2至3次，俟苗高6至10厘米時(shí)再移植于盆缽或田間栽培；根莖種植時(shí)期與種子播種期類同，將根莖截成為6至10厘米長(zhǎng)的小段，以撒植、條植、穴植3種方式進(jìn)行種植；撒植即將根莖均勻撒施于田區(qū)，用機(jī)械如曳引機(jī)淺耕入土；條植或穴植按行株距30×15厘米栽植；種植后需要澆水，促使成活。分株法于4－5月將匍匋莖因生根而長(zhǎng)成的植株掘取進(jìn)行栽植。捍插法即由莖枝切取長(zhǎng)7－10厘米供插穗，于苗床斜插2/3入土中，或用單芽捍插的方式，很容易繁殖約7－10天發(fā)芽，成長(zhǎng)快速且生命力強(qiáng)。田區(qū)種植宜采作畦栽培，畦寬60－70厘米，二植行，株距15－20厘米；種植后生育期，適時(shí)除草與施肥，肥料以有機(jī)肥料為主，配合氮肥的施用，亦即幼苗期及收獲后新芽生育初期施用氮肥，以促進(jìn)快速生長(zhǎng)；并應(yīng)適時(shí)酌予灌溉或降雨時(shí)之排水管理。

（4）病蟲害防治

a、銹?。翰≡钦婢械亩噫咦泳?，危害葉部。發(fā)病初期，在葉背面有橙黃色粉狀夏孢子堆，后期產(chǎn)生黑褐色粉狀的冬孢子堆。嚴(yán)重時(shí)，葉片枯死脫落。五月份多雨高溫的季節(jié)發(fā)病嚴(yán)重。

防治方法：及時(shí)排出地中積水，減小土壤濕度；發(fā)病初期噴25{bf}的粉銹寧1000倍液，連續(xù)2～3次。

b、白星?。河置呖莶?。為真菌中的殼針孢菌，危害葉部。5～10月發(fā)生。病初，葉兩面產(chǎn)生近圓形暗綠色病斑，隨后不斷擴(kuò)大，呈暗褐色，后期褪色成灰白色，呈白星狀，上生小黑點(diǎn)，致葉片枯死脫落。防治方法：發(fā)病初噴25{bf}的多菌靈1000倍液，每季作物最多使用2次，最后一次施藥距收割間隔期不少于5天；或者用1：1：150的波爾多液，交替使用，效果較好。

薄荷藥理分析

薄荷屬唇型科植物。江浙各地多栽培，中國(guó)蘇州特產(chǎn)的一種龍腦薄荷，尤為佳品。夏令作清涼飲料以解暑熱。

【味性】辛、涼、微甘、無毒。

【成分】全草含揮發(fā)油，油中主要成份為薄荷醇、薄荷酮、樟烯、檸檬烯等。

【功用】發(fā)汗解表、清暑化濁、辟穢氣、清頭目。

【便方】

1、風(fēng)熱感冒、頭痛咽疼：嫩薄荷葉一錢，甘草一錢，開水沖泡，一日分兩次飲服

2、風(fēng)熱搔癢（蕁麻疹一類）：薄荷葉一錢，蟬蛻一錢，加黃酒和水，煮一沸，一日２～３次分服。

藥理效用

中醫(yī)方面，薄荷功效很多，除添加于調(diào)味品中，個(gè)別或混合其他香藥草泡茶外，其還可驅(qū)蟲殺跳蚤、提神解郁、消除疲勞、鎮(zhèn)定安神、幫助睡眠、治感冒頭痛、疏風(fēng)發(fā)汗、散熱解毒、健胃消腹脹、防腐去腥、殺菌、清新空氣。因具有刺激的特性，對(duì)于風(fēng)濕痛、神經(jīng)痛也有治療效果；另外亦適用于神經(jīng)系統(tǒng)，具有調(diào)節(jié)與鎮(zhèn)定作用，也是良好的清血?jiǎng)?/p>

薄荷茶

薄荷主要成分薄荷油，通過興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使皮膚毛細(xì)血管擴(kuò)張，增快ATP合成，汗腺分泌，散熱，而起到發(fā)汗解熱作用。薄荷油能抑制胃腸平滑肌收縮，能對(duì)抗乙酰膽堿而呈現(xiàn)解痙作用。薄荷醇等多種成分有明顯的利膽作用。薄荷腦有抗刺激作用，可使氣管產(chǎn)生新的分泌物，而使稠厚的粘液易于排出，故有祛痰作用，并有良好的止咳作用。薄荷煎劑對(duì)單純性皰疹病毒、森林病毒、流行性腮腺炎病毒有抑制作用，對(duì)金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、甲型鏈球菌、乙型鏈球菌、卡他球菌、腸炎球菌、福氏痢疾桿菌、炭疽桿菌、白喉?xiàng)U菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、大腸桿菌等有抑制作用。

薄荷的工業(yè)用途

1、食品添加劑

薄荷因?yàn)槠洫?dú)特的氣味，而被廣泛運(yùn)用于各個(gè)領(lǐng)域，包括藥品、食品、飲料、烹飪等。在一些食品、糕點(diǎn)、糖果、酒類、飲料中加入微量的薄荷香精，即具有明顯的芳香宜人的清涼氣味，能夠促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲。

作為食品添加劑使用的糖果、糕點(diǎn)主要有清涼薄荷糕、健胃八珍糕、薄荷糖、棕子糖、口香糖、潤(rùn)喉糖等；使用薄荷產(chǎn)品的酒類、飲料主要有薄荷酒、薄荷茶、薄荷露、薄荷清涼飲料以及具有解酒作用的薄荷蜂蜜水等。

2、煙草矯味劑

烤煙時(shí)加入薄荷腦，可以明顯減弱煙草的辛辣刺激味，變得溫和而高雅，適口感更強(qiáng)，更適合婦女和老人吸用。但是薄荷等香料會(huì)降低吸煙及二手煙的嗆辣感，也就是減少吸煙及二手煙的警示臭味，可以有效增加女性及未成年者的吸煙率，因此美國(guó)在研議禁止香煙添加這些香料。

3、日化加香殺菌劑

在牙膏、牙粉、漱口水等口腔清潔用品中的用量較大；

在冷霜、剃須膏、須后水、花露水、香水、香皂、在潔面乳、面膜、洗發(fā)膏、洗發(fā)水、洗手液、沐浴露、防曬霜等護(hù)膚化妝品和洗滌用品中也有少量應(yīng)用；

在空氣清新劑、衛(wèi)生殺菌、殺蟲劑、面巾、衛(wèi)生巾以及除臭殺菌的鞋墊、保健內(nèi)衣、被褥等家庭衛(wèi)生用品中加入適量薄荷腦油，既收清涼芳香之功效，又有殺菌消毒之妙用。

薄荷食譜

薄荷具有醫(yī)用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調(diào)味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。

1、薄荷粥：鮮薄荷30克或干品15克，清水1升，用中火煎成約0.5升，冷卻后撈出薄荷留汁。用150克梗米煮粥，待粥將成時(shí)，加入薄荷湯及少許冰糖，煮沸即可。

功效：清新怡神，疏風(fēng)散熱，增進(jìn)食欲，幫助消化。

2、薄荷豆腐：豆腐2塊，鮮薄荷50克，鮮蔥3條，加2碗水煎，煎至水減半，即趁熱食用。

功效：可治療傷風(fēng)鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等癥。

3、薄荷雞絲：雞胸脯肉150克，切成細(xì)絲，加蛋清、淀粉、精鹽拌勻待用。薄荷梗150克洗凈，切成同樣的段。鍋中油燒至5成熱，將拌好的雞絲倒入過下油。另起鍋，加底油，下蔥姜末，加料酒、薄荷梗、雞絲、鹽、味精略炒，淋上花椒油即可。

功效：消火解暑。

4、薄荷糕：取糯米、綠豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少許。先將綠豆煮至爛熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷葉做成餡備用。把糯米燜熟，放入盒內(nèi)晾涼，然后用糯米飯包豆沙餡，用木槌壓扁即成。

功效：清涼，疏風(fēng)散熱，清咽利喉。

5、鮮薄荷鯽魚湯：活鯽魚1條，剖洗干凈，用水煮熟，加蔥白1根，生姜1片，鮮薄荷20克，水沸即可放調(diào)味品和油鹽，湯肉一起吃。每天吃1次，連吃3～5日。

功效：可治小兒久咳。

6、薄荷湯將薄荷葉清洗干凈，切碎，用開水燙一下，放少許鹽，香油。

功效：解毒敗火。

7、薄荷涼茶：新鮮薄荷葉少許，清洗干凈，沸水沖泡，放入適量白砂糖，自然冷卻。日飲3～5杯，飲用后通體舒坦，精力倍增。

8、薄荷冰：用鍋將4碗清水煮開，加入薄荷煮5分鐘，放涼。將薄荷水放入冰箱凍成冰粒，咽喉痛或口干時(shí)取冰粒放于口中咀嚼，可收清涼利咽之效。

9、薄荷酒：取薄荷油10克，米酒、黃酒各50毫升，將薄荷油與米酒、黃酒兌在一起，早晚空腹飲用。

10、薄荷茶：用薄荷葉泡茶喝，泡法同普通茶葉一樣，飲用有清涼感，是清熱利尿的良藥。