山藥，作為一種藥食兩用的中藥材，它具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效。那么小編想問(wèn)問(wèn)大家，知道山藥皮有什么用嗎？山藥皮能否食用呢？親，快跟隨小編一起往下閱讀吧~

山藥皮能吃嗎

答案：山藥皮可以吃。山藥皮不但有營(yíng)養(yǎng)而且還有一定的藥用價(jià)值。清洗時(shí)，山藥皮可引起皮膚輕微過(guò)敏發(fā)癢，你可把雙手放進(jìn)撒了鹽或醋的溫水中，一會(huì)兒就會(huì)好。你還可直接把醋倒在過(guò)敏的地方就可以了。山藥中藥名淮山，因?yàn)樯剿幤ぶ兴脑斫撬鼗蝠ひ豪锖闹参飰A，少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過(guò)敏而發(fā)癢，處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。所以一般去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟?。

就我們常見(jiàn)的蒸食山藥來(lái)講，如果去掉鐵棍牌山藥的外皮，損失可就大了。去皮，如果去皮的工具不是很好，或者去皮的功夫不到家的話，您可能就扔掉了很多好東西，本來(lái)鐵棍山藥就比較細(xì)，如果去皮不當(dāng)，會(huì)造成大量的營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。如果確實(shí)不喜歡鐵棍山藥皮的口感，也可以在蒸熟了以后再去皮，蒸熟的山藥皮會(huì)變得非常非常的薄，輕輕一揭便掉。在食用的時(shí)候醮著白糖吃，甘面甜香之感盡在口中。

即使這樣，您還是苦于一直撕不掉皮，也可以在涼水中過(guò)一下，再撕起來(lái)就會(huì)更容易一些了。不過(guò)只要能接受山藥皮的口感的話，還是建議大家?guī)な秤谩?/p>

另外要注意，鐵棍牌山藥雖好，但仍然還是要注意適量食用，一般每人每天3-4兩為合適，過(guò)猶不及，吃多是要上火的。

如何選購(gòu)山藥：

市場(chǎng)上常常出現(xiàn)假山藥（指干品）。不少人買時(shí)沒(méi)發(fā)現(xiàn)山藥是假的，煮時(shí)才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)是木薯冒充的。

1、看“心線”。山藥片中間沒(méi)有心線，而木薯片中間有心線，盡管心線很小，但只要認(rèn)真觀察，就能看出來(lái)。有的木薯片因?yàn)橄鞯帽。瑫窀珊?，心線往往會(huì)掉出去，不過(guò)，心線掉了，會(huì)留下一個(gè)小洞。如中間有小洞，一定是木薯片。

2、看邊緣。山藥的皮很薄，削片前都會(huì)被削干凈。而木薯皮比山藥皮厚許多。一些拇指般大的木薯，因?yàn)樘?，剝皮困難，制假者往往不會(huì)花工夫去剝皮，所以，削成干片后，邊上就會(huì)存留著厚皮。凡有厚皮者，必是假山藥。

3、手摸辨別真假。山藥干片含淀粉很多，用手摸時(shí)，感覺(jué)比較細(xì)膩，會(huì)有較多的淀粉粘在手上。木薯雖然含淀粉量也很大，但它的粗纖維比山藥多，手摸感覺(jué)比山藥粗糙，留在手上的淀粉也比較少。

4、煮后辨別法。山藥一般容易煮爛，而木薯很難煮爛。煮后的山藥有一種爛、粉的口感，而木薯的口感比較硬。