胡桃肉，本品為胡桃的種仁。于白露前后果實(shí)成熟時(shí)采收，將果實(shí)外皮漚（òu）爛，敲開核殼，取其核仁，曬干。本品易返油、蟲蛀，立夏前后，須藏于冷室內(nèi)。下面一起了解一下胡桃肉吧！

胡桃肉性狀

種仁多破碎成不規(guī)則的塊狀，完整者類球形，由二瓣種仁合成，皺縮多溝，凹凸不平。外被棕褐色薄膜狀的種皮包圍，剝?nèi)シN皮顯黃白色。質(zhì)脆，子葉富油質(zhì)。氣微弱，子葉味淡，油樣，種皮味澀。以色黃、個(gè)大、飽滿、油多者為佳。

胡桃肉的營養(yǎng)價(jià)值

胡桃仁含脂肪油40｛bf｝~50｛bf｝，其主要成分是亞油酸甘油酯，混有少量亞麻酸及油酸甘油酯。其次含蛋白質(zhì)15.4｛bf｝，碳水化物10｛bf｝以及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素。胡桃之成熟果實(shí)含纖維素和戊聚糖。未成熟果實(shí)含瓜氨酸(Citrulline)、胡桃葉醌(Juglone)及維生素C。

胡桃肉功效與作用

1、功能主治

補(bǔ)腎固精，溫肺定喘，潤腸，治腎虛喘嗽，腰痛腳弱，陽痿，遺精，小便頻數(shù)，石淋，大便燥結(jié)。

2、抗癌作用

胡桃葉相果實(shí)中含胡眺葉醌。小鼠腹腔注射胡桃葉醌對(duì)肝癌腹水型小鼠生命延長(zhǎng)率可達(dá)95｛bf｝，對(duì)小鼠肉瘤S180實(shí)體型抑制率達(dá)50｛bf｝。在體外對(duì)小鼠肝癌細(xì)胞DNA合成有仰制作同，從電子顯微鏡觀察，胡桃葉醌主要影響肝癌細(xì)胞線粒體。

3、其他作用

給犬喂飼含有胡桃油的混合脂肪食餌，可加快其體重增長(zhǎng)，井使血清清蛋白增加，血膽甾醇水平升高較慢。研究表明，它可能膽甾醇在體內(nèi)合成及其氧化、排泄。

胡桃肉的主要吃法

直接生吃，打成粉吃，煮著吃，炒著吃，蘸蜂蜜吃。還可以做成琥珀桃仁吃。

胡桃肉的常用配方

治久嗽不止：核桃仁五十個(gè)（煮熱，去皮），人參五兩，杏仁三百五十個(gè)（麩炒，湯浸去皮）。研勻，入煉蜜，丸梧子大。每空心細(xì)嚼一丸，人參湯下，臨臥再服。

治產(chǎn)后氣喘：胡桃仁（不必去皮）、人參各等分。上細(xì)切，每服25克，水二盞，煎七分，頻頻呷服。

治腎氣虛弱，腰痛如折，或腰間似有物重墜，起坐艱辛者：胡桃二十個(gè)（去皮膜），破故紙（酒浸，炒）400克，蒜200克（熬膏），杜仲（去皮，姜汁浸，炒）800克。上為細(xì)末，蒜膏為丸。每服三十丸，空心溫酒下，婦人淡醋湯下。常服壯筋骨，活血脈，烏髭須，益顏色。

治腎虛耳鳴遺精：核桃仁三個(gè)，五味子七粒，蜂蜜適量。于睡前嚼服。

治石淋：胡桃肉一升。細(xì)米煮漿粥一升，相和頓服。

治小便頻數(shù)：胡桃煨熟，臥時(shí)嚼之，溫酒下。

治醋心：爛嚼胡桃，以干姜湯下。或只嚼胡桃，或只吃干姜湯亦可治。

治赤痢不止：枳殼、胡桃各七枚，皂莢（不蛀者）一挺。上三味，就新瓦上以草灰燒令煙盡，取研極細(xì)，分為八服。每臨臥及二更、五更時(shí)各一服，荊芥茶調(diào)下。

治臟躁病：胡桃仁50克。搗碎，和糖開水沖服，每日三次。

治火燒瘡：取胡桃穰燒令黑，杵如脂，敷瘡上。

治頸淋巴結(jié)結(jié)核：胡桃瓤燒令黑，煙斷，和松脂研敷。

結(jié)語：通過上文，我們了解了胡桃肉的一些知識(shí)，希望能幫助到你哦~

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