發(fā)菜，發(fā)狀的念珠藻，是藍藻門念珠藻目的一種藻類，廣泛分布于世界各地的沙漠和貧瘠土壤中，是我國一級重點保護野生植物。因為它長的黑色細長，就像頭發(fā)一樣，而且又可以食用，所以人們?nèi)“l(fā)（fà）的諧音發(fā)（f?。┮仓C音發(fā)財，叫成發(fā)菜。讓我們一起看看它的具體信息。

發(fā)菜是什么

發(fā)菜是一種藻類，細胞全體呈黑藍色，藻體毛發(fā)狀，平直或彎曲，棕色，干后呈棕黑色。往往許多藻體繞結成團，最大藻團直徑達0. 5米；單一藻體干燥時寬0. 3～0. 51毫米，吸水后粘滑而帶彈性，直徑可達1. 2毫米。

發(fā)菜藻體內(nèi)的藻絲直或彎曲，許多藻絲幾乎縱向平行排列在厚而有明顯層理的膠質(zhì)被內(nèi)；單一藻絲的膠鞘薄而不明顯，無色。細胞球形或略呈長球形，直徑4～5(～6)微米，內(nèi)含物呈藍綠色。異形胞端生或間生，球形，直徑為5～6(～7)微米，屬于原核生物。

分布及習性

在中國，發(fā)菜廣泛分布于北方各個省份，主產(chǎn)地有甘肅、內(nèi)蒙古、青海、寧夏、河北等。發(fā)菜耐高溫、寒冷及干旱能力很強，生長于海拔1000到2800米的干旱貧瘠土地中。在環(huán)境不適應時可脫水休眠，而在清晨可利用其所含膠質(zhì)吸收露水膨脹，并通過光合作用吸收二氧化碳生長，但生長緩慢，在野外，一年僅能夠增長6｛bf｝。

發(fā)菜的生態(tài)價值

發(fā)菜是一種能固氮的光合原核生物。它的絲狀體中主要有兩種細胞：一種是營養(yǎng)細胞，呈綠色，進行光合作用，主要就是吸收、釋放、合成有機物質(zhì)；另一種是異形細胞，體積較大，細胞壁較厚，顏色較淡，主要進行固氮作用——把空氣中的氮氣還原成氨，合成氨基酸。由于發(fā)菜能用無機碳和無機氮合成有機碳和有機氮，對改良荒漠土壤，繁衍其他生物有重要意義。

很多生產(chǎn)發(fā)菜的地方都比較貧窮，有些農(nóng)民就以采挖發(fā)菜賣錢謀生。但是由于多年來多年來過量采挖發(fā)菜，其野生資源已被嚴重破壞，并導致大片草場退化和土地荒漠化。有分子及細胞生物學家指出，每采集2兩重的發(fā)菜，便會破壞相當于16個足球場面積的草原，使這片草原至少10年寸草不生。且由于發(fā)菜主要分布在中國北方草原地帶，采集發(fā)菜也成為中國沙塵暴的主要原因之一。

發(fā)菜的歷史

發(fā)菜最開始記載于清代李漁的《閑情偶記》中：菜有色相最奇而為《本草》、《食物志》諸書之所不載者，則西秦所產(chǎn)生之頭發(fā)菜是也浸以滾水，拌以姜醋，其可口倍于藕絲、鹿角菜?！睋?jù)傳，唐宋時期，發(fā)菜已是出口物資；又一傳說，漢代蘇武牧羊北海濱時，以發(fā)菜充饑，此說如有據(jù)，則漢代即已食用。從漢代起，權貴們就常把發(fā)菜作為貢品奉獻給皇帝食用。據(jù)說慈禧太后的菜單上，也有一道“拌發(fā)菜”。傳說公元前一百年，蘇武出使匈奴，被扣在北海（今甘肅省民勤縣）牧羊19年，歷盡千辛萬苦，有“渴飲雪，饑吞旃”的記載，就是以野菜中的發(fā)菜為食。

明末清初戲曲理論家李漁稱其為"河西物產(chǎn)第一"。發(fā)菜在甘肅張掖市山丹縣境內(nèi)分布和生長非常廣泛，群眾也早有食用習慣。改革開放以后，隨著商貿(mào)流通的發(fā)展，山丹發(fā)菜逐步走出山丹，享譽南北，成為山丹一珍。天然發(fā)菜具有解毒清熱、理肺化痰、調(diào)理腸胃的作用，尤其具有降血壓的獨特功效。發(fā)菜諧音"發(fā)財"，與甜食搭配烹制為佳，深受廣東一帶人們的喜愛。20世紀80年代--90年代開始，在山丹大量收購，經(jīng)加工包裝成為烹制佳肴、饋贈親友的上品，也成為山丹物產(chǎn)的一張名片。

發(fā)菜是一級重點保護野生植物

中華人民共和國國務院在2000年發(fā)布了《國務院關于禁止采集和銷售發(fā)菜制止濫挖甘草和麻黃草有關問題的通知》，將《中國國家重點保護野生植物名錄》中發(fā)菜的保護級別從二級調(diào)整為一級，并要求嚴禁發(fā)菜的采集、收購、加工、銷售和出口。

發(fā)菜對荒漠治療和環(huán)境保護有著巨大的作用，可是很多人只是僅僅為了討個好意頭“發(fā)財”就去采購或采集野生的發(fā)菜，導致當?shù)氐沫h(huán)境嚴重被破壞。所以小編在這里建議有食用發(fā)菜的朋友少吃或不吃發(fā)菜、造福、保護環(huán)境。