通過化學分析，我們了解到，細胞是由水、無機鹽、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸等物質(zhì)構(gòu)成。這些物質(zhì)參與細胞的構(gòu)成，對細胞的生命活動起調(diào)節(jié)作用，核酸是植物的遺傳物質(zhì)，決定著植物的親子代相像或變異，其中水的含量最多，在植物體內(nèi)含量占到體重70％，細胞時刻進行的化學反應都在水中進行。

在電子顯微鏡下，細胞簡直是一個奇異的王國，細胞質(zhì)中有形態(tài)各異的結(jié)構(gòu)，叫做細胞器，如線粒體、質(zhì)體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、核糖體、液泡等，這些細胞器有各自的分工，就像林立的工廠，生產(chǎn)井井有條。

線粒體是細胞的動力工廠，為細胞生命活動提供能垃。質(zhì)體就是植物色素的制造工廠，根據(jù)質(zhì)體所含色素和功能的不同，決定了植物的色彩，而其中的葉綠素是個專業(yè)車間，負責進行光合作用，葉綠素分：廣吸收光能，使二氧化碳和水合成有機物，同時把光能轉(zhuǎn)化成有機物里的化學能，正是有了葉綠素，植物就能自己制造營養(yǎng)物質(zhì)，維持生存。

液泡是一個儲存?zhèn)}庫，不同種類的植物有不同的生理活動，它們的液泡內(nèi)就會積累不同的物質(zhì)。這些物質(zhì)供給植物自身營養(yǎng)，也是人類利用植物資源的來源，在許多植物的液泡中含有―種色素――花青素，花和果實的多種顏色就是在花青素作用’廠呈現(xiàn)出來的?；ㄇ嗨黠@示的顏色與細胞液的酸堿度有關，酸性時花青素呈紅色，堿性時是藍色，中性時是紫色。如果植物花果顏色是黃色或橙黃色時，就是液泡中葉黃素和胡蘿卜素的作用了。