荸薺，皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽(yù)，北方人視之為“江南人參”。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時(shí)令之品。荸薺雖好吃但是由于個(gè)頭小，去皮超麻煩的，那么你知道荸薺怎么去皮最簡單嗎？下面小編將傳授吃貨必備技能荸薺剝皮術(shù)~

荸薺怎么去皮

1、用水煮，荸薺煮熟之后，稍微涼一下之后，就可以快速的去皮，生荸薺去皮要在荸薺新鮮的時(shí)候去皮，等到不新鮮沒水分去皮就不容易了。

2、買荸薺的時(shí)候挑選芽比較短的，這樣的荸薺即甜還容易去皮，挑選的荸薺若是上面只有平平的一點(diǎn)，用削皮刀一下就可以削掉。

3、將荸薺洗凈，用刀切除頂部和底端部分，剩余中間的只需要用削皮刀輕輕一削皮就了。

4、首先要配制濃度為20｛bf｝的氫氧化鈉，加熱到沸騰之后將荸薺倒入，4-5分鐘之后撈出，在清水中搓擦，再加入濃度為2｛bf｝的鹽酸中和6分鐘后，再用清水淘洗、搓擦，就可以快速的去掉荸薺皮了。

荸薺的食用注意事項(xiàng)

荸薺含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。由于荸薺含有各種不同的營養(yǎng)，因此食療功效也很好，在食用時(shí)還是有以下地方需要注意的。

1、荸薺屬于生冷食物，對(duì)脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人來說不太適合。

2、荸薺雖然對(duì)老人有些好處，但多吃會(huì)氣急攻心。

3、荸薺最好不要經(jīng)常生吃。如果常吃生荸薺，其中的姜片蟲就會(huì)進(jìn)入人體并附在腸粘膜上，會(huì)造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

荸薺的挑選與儲(chǔ)存

如何挑選荸薺

荸薺要它的個(gè)頭要比較大一點(diǎn)，還要新鮮，大的荸薺保存的時(shí)間長。顏色紅一點(diǎn)口感就好一些。捏上去硬一點(diǎn)，表面不能有破損。如果削開的荸薺里面是黃的，說明荸薺已經(jīng)不新鮮了。

荸薺的存儲(chǔ)

1、不宜置于塑料袋內(nèi)，應(yīng)置于通風(fēng)的竹籮筐最佳。

2、把荸薺放在太陽底下暴曬，這樣一來可以讓荸薺保存更長的時(shí)間，而且曬干后的荸薺更加的甘甜、可口。