大棗是棗類的一種，味道是甜味的，吃法也是比較多的，大棗我們可以新鮮的，洗干凈了直接就吃，也可以將其曬干了，曬干了之后也是可以直接吃的。但是，新鮮的大棗就是比較不容易保存，那鮮棗怎么冷凍保存呢？

1、鮮棗保鮮首先要選擇好采摘鮮棗的日期，在棗的紅果達(dá)到有25%以上著色的時(shí)候進(jìn)行采摘，這個(gè)階段的紅棗最耐儲(chǔ)存。

2、采摘下來的鮮棗還要進(jìn)行挑選，把表面有碰傷，黑斑生蟲的壞棗挑選出去，以免在儲(chǔ)存期間有霉菌的壞棗感染到其他的棗，影響儲(chǔ)存。

3、鮮棗保存一般都選的是冷藏，冷藏之前要先把預(yù)儲(chǔ)存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預(yù)冷一兩天。預(yù)冷前要將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘。

4、在預(yù)冷之后要把鮮棗置于溫度為0℃～1℃、相對(duì)的溫度為90%～95%的冷庫中貯存就可以了。

以上就是鮮棗怎么冷凍保存的辦法，希望以上的回答對(duì)網(wǎng)友們有所幫助。