蘑菇又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌，是日常生活中經常吃到的食物之一，營養(yǎng)價值十分豐富，深受消費者的喜愛。那么蘑菇栽培有哪些要點？

1、場地的選擇和控制。場址的選擇必須遠離普通作物大田、化工廠、醫(yī)院、垃圾場、養(yǎng)殖場等污染地帶，以及礦山、煤場、陶瓷等粉塵地帶，并在近2年內沒有使用過農藥。確定有機蘑菇的栽培地塊后，栽培品種、生產數(shù)量(產量)等均需嚴格控制，并在銷售時按照實際產量使用有機食品標志。

2、原料的采購。首先是菌種，不得使用轉基因菌種。其次，原材料要求，一是使用經過有機認證的原料，如經過有機認證后的小麥，其秸稈可用于有機蘑菇栽培，并需注明認證號；二是使用原生態(tài)原料，如原始森林中的樹木枝干加工后的木屑等。再次，材料輔料類，如塑料菌袋等應使用符合有機食品要求的材料。

3、基料的配方和處理。一般可使用城鎮(zhèn)符合飲用水標準的自來水，自備水井時應請相關部門進行檢測，不得使用普通地下水、水庫水等。配料應根據(jù)栽培品種科學設計配方，不得任意添加化學肥料、化學藥物等。

4、發(fā)菌的管理與操作。發(fā)菌場所的處理，可采用漂白粉等進行噴灑消毒，菌袋離開地面，層架式培養(yǎng)。培養(yǎng)室應采取防蟲網、黑光燈等防治害蟲。其他操作可按常規(guī)進行。

5、出菇管理與整理。出菇棚的消毒可參考發(fā)菌室，并可在地面撒施石灰粉；菇棚內根據(jù)栽培品種及栽培模式等需要進行整理，徹底清理衛(wèi)生并通風后，使用5-15%石灰上清液噴灑墻面、地面，適當通風；保濕用水應符合飲用水標準；不得使用任何違禁藥物、激素等。

而且一般鮮菇運輸可采用保溫車、周轉箱方式，車廂內不得有油污、農藥或其他化學品污染，不得與其他非有機食品共用一車。