湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，下面一起來看看湖南菜的特點是什么。

1、特點是油重色濃，講求實惠，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。

2、在制法上以煨、燉臘、蒸、炒諸法見稱，煨、燉講究微火烹調(diào)，煨則味透汁濃，燉則湯清如鏡。

3、臘味制法包括煙熏、鹵制、叉燒，著名的湖南臘肉系煙熏制品，既作冷盤，又可熱炒，或用優(yōu)質(zhì)原湯蒸。

4、炒則突出鮮、嫩、香、辣，市井皆知，著名代表菜有“海參盆蒸”、臘味合蒸、走油豆豉扣肉、“麻辣仔雞”等都是名菜佳肴。

以上就是給各位帶來的關(guān)于湖南菜的特點是什么的全部內(nèi)容了。