泰州為一道美食赴一座城，舌尖上的泰州，回味無窮的早茶美味，滿足自己的味蕾。那么泰州早茶有哪些特色茶點呢？

1、燙干絲，清代袁枚在《隨園食單》中記載道：“將豆腐干切絲極細，以蝦籽、蝦油(醬油)拌之?！碧┲莸臓C干絲口感滑嫩，可口美味，燙干絲成了泰州早茶最必不可少的食物之一。

2、秧草又名金花菜、南首蓿、“草頭”等，江南一帶鄉(xiāng)村里家家戶戶都種秧草，吃不完的就曬干腌起來，可以一直吃到來年種秧草的時候。在寺廟里，素食也缺不了秧草。蘇東坡視秧草為日常小蔬。蘇中有立夏之日要吃芋頭和秧草合成的煎餅的風俗。炒秧草，色澤碧綠，柔軟鮮嫩，清口解膩。冷吃也別有風味。這道秧草鴿米包是以秧草和鴿肉為餡，創(chuàng)意大膽。

3、草爐燒餅是泰州小吃的精華，凝聚了泰州人樸實、能吃苦的精神。剛出爐的燒餅黃澄澄，油亮亮，好似煮熟了的螃蟹殼。

4、泰州脆鱔為清炸，即不用任何調(diào)料直接入油鍋炸至酥脆，撒上花椒鹽即可?？梢约词?，也可以做成脆長魚煮干絲、脆鱔煨面等。舊時泰州的燒臘店有脆長魚零售，買一“狗頭包”（用紙包裹形狀如狗頭，故名）的脆鱔。

5、麻球又稱麻團，是用糯米粉加白糖、豬油和水揉制成形，再經(jīng)入鍋油炸而成的。因其呈圓團形，表面又沾裹有芝麻，故名。麻球制作起來也并不復雜。一般以麻蓉、豆沙等甜餡居多，為街頭巷尾很常見的小吃點心。

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