炒菜鍋選得好不好直接關(guān)系著我們的健康，所以在選擇炒菜鍋的時(shí)候我們需要注意它的材質(zhì)及其特點(diǎn)，選擇一種適合自己的。那么炒菜鍋用什么材質(zhì)的好呢？

1、鐵鍋：炒菜有它的優(yōu)勢(shì)，就是不會(huì)產(chǎn)生不能吃的溶出物，就算有，也是對(duì)人體健康有益的鐵離子，吃了可以補(bǔ)充鐵質(zhì)，有利于缺鐵性貧血的預(yù)防，但鐵鍋也有缺點(diǎn)，就是不好看，易生銹。

2、不銹鋼鍋：優(yōu)點(diǎn)很明顯，它也跟鐵鍋一樣很堅(jiān)固，很耐用，但又有鐵鍋沒有的優(yōu)勢(shì)，就是外觀好看，假如重視炒菜鍋的“外貌”，不防選擇不銹鋼鍋，它的缺點(diǎn)主要是價(jià)格高，當(dāng)然也不可以補(bǔ)鐵。

3、合金鍋：目前主要有兩種，一種是鋁合金鍋，還有一種是鈦合金鍋，如果喜歡鋁合金鍋的話，應(yīng)該買有牌子的，因?yàn)橐卿X超標(biāo)，健康可能會(huì)受損害，鈦合金鍋比較少見。

4、銅鍋：使用銅鍋的好處是在給食物加熱時(shí)速度特別快，上面的食物和下面的食物受熱一樣，火候的控制比較簡(jiǎn)單，但是銅鍋也有缺點(diǎn)，它所需的費(fèi)用不低，而且也很沉，如果沒有特殊需要，不建議選擇銅鍋。

5、麥飯石炒鍋：可以溶出很多微量元素，包括鐵、鉀、碘等，對(duì)健康有好處，保鮮效果也好，而且油煙細(xì)弱少，用起來(lái)也比較輕盈，不容易粘鍋，不過(guò)它的缺點(diǎn)也較為明顯，就是比較偏重于煮、燉的烹調(diào)方法，也不能用金屬的炒勺，所以目前這種鍋并不流行。

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