御膳，那在古代是只有皇帝才能吃到的飯食，在很多影視劇中雖然也出現(xiàn)了有御膳，不過畢竟還是出自現(xiàn)代人之手，與真正古人做出來的還是完全不一樣的。而說到這個(gè)，很多人也一定很好奇，古代的皇帝到底都會(huì)吃些什么東西?而古代宮廷的御膳如果能放在現(xiàn)在，那又會(huì)是一個(gè)什么水平的樣子呢?一起來看看。

美食工作者可以說是這個(gè)世界上最幸福的職業(yè)之一。但是如果要找一個(gè)世界上最倒霉的職業(yè)，我倒是有一個(gè)答案，那就是皇帝。為啥呢?這做皇帝死亡率高、平均壽命短、被人惦記、日夜操勞、在權(quán)勢(shì)與權(quán)術(shù)之間找平衡……更重要的是集一國(guó)之力，連頓飯也吃不好。

作為皇帝套餐，看似隆重，卻經(jīng)不起細(xì)究。清朝皇帝的吃的食物都被記錄在《膳底檔》上。比如乾隆在1784年正月十一晚膳菜譜:酒燉鴨子熱鍋、燕窩肥雞絲、鴨腰口蘑、鍋燒鴨子、冬筍爆炒雞、攤雞蛋、蒸肥雞鹿尾攢盤、百果鴨子攢盤，象眼小饅頭、鴨子餡提折包子、雞肉餡燙面餃子。

這頓飯下來，估計(jì)您以后見著雞和鴨就發(fā)瘋了，并且過于肥膩，絲毫沒有膳食搭配可言。而且從中可以看出，即便是乾隆的御膳，也沒有后人演繹的那么精彩。

由于進(jìn)餐禮儀的限制，皇帝所有飯菜都得提前備好，然后煨在火上，燜在大蒸籠里。中國(guó)美食，都講究火候與新鮮，剛出鍋的最好，是所謂“鍋蓋氣”。

家常菜之所以好吃，很重要原因就是廚房離飯桌只有幾步，出鍋就能吃。而在清宮，一道做好的菜端上來，還要被太監(jiān)事先嘗過之后才能品嘗，皇帝所吃的不過是些剩菜剩飯罷了。

1.光緒皇帝

有時(shí)候皇帝吃飯還要看內(nèi)務(wù)府的嘴臉。清末李元伯《南亭筆記》里記錄了一個(gè)雞蛋的故事。

光緒皇帝喜歡吃雞蛋，每天都要吃四個(gè)，然而他并不知道雞蛋的真實(shí)價(jià)錢，內(nèi)務(wù)府給皇帝的價(jià)格是三十四兩銀子。光緒有一次問他老師翁同龢：“雞蛋好吃，可是這么貴的東西你吃得起嗎?”可見當(dāng)時(shí)內(nèi)務(wù)府貪污之嚴(yán)重。

2.道光皇帝

而道光皇帝也挺慘，有一天他想吃道”面片兒湯”，令御膳房給他做一碗。大半天過去了，面片兒湯沒有送來。在道光皇帝的追問下，負(fù)責(zé)此事的人來說，需要數(shù)千兩銀子。

于是他對(duì)來人說“前門外有一飯館味道最佳，一碗不過四十文錢，可令內(nèi)監(jiān)前往買來?！眱?nèi)監(jiān)復(fù)奏：“飯館已關(guān)閉多年?！钡拦獾鄣溃骸半薏荒芤钥诟怪剩髻M(fèi)一錢!”

3.同治皇帝

最慘的是同治，同治皇帝小時(shí)候一日兩膳吃兩宮皇太后賜給的食品：小米粥、豆沫粥、糙米粥、羊肉絲疙瘩湯、甜漿粥、柳葉湯、面片湯、豆腐片湯等。

他吃湯粥根本無法飽腹。他有時(shí)饑餓難忍，闖進(jìn)太監(jiān)的住處偷太監(jiān)的東西吃。被太監(jiān)發(fā)現(xiàn)后，立刻奪過丟掉。后來19歲就死掉了，不能說跟飲食毫無關(guān)系。想象一下天天喝小米粥的日子，還不如橋墩下的民工兄弟。

4.明太祖朱元璋

明朝皇帝餐飲水平也一般，明太祖朱元璋1384年的一份的菜單菜肴如下：胡椒醋鮮蝦、燒鵝、羊頭蹄、鵝肉巴子、咸鼓芥末羊肚盤、蒜醋白血湯、五味蒸雞、元汁羊骨頭、糊辣醋腰子、蒸鮮魚、五味蒸面筋、羊肉水晶角兒、絲鵝粉湯、三鮮湯、綠豆棋子面、椒末羊肉、香米飯、蒜酪、豆湯、泡茶。

這些菜如今看起來，都是一般街頭小館里的小菜，絲毫看不出皇家富庶。

御膳，聽上去是個(gè)金光閃閃的詞匯，里面暗含著權(quán)力的奢華盛宴，被后世的人浮想翩翩，做出了許多仿膳、宮廷菜，招牌金光閃閃，價(jià)格高高在上。也從中衍生出無數(shù)聯(lián)想與故事。

但細(xì)細(xì)看歷朝歷代皇帝的吃食，不過了了，繁華中帶著悲涼，豐盛中帶著人性的無奈?；实垡彩侨?，卻比凡人有著更多的倒霉，皇帝的職業(yè)套餐的字里行間，處處寫著：不好吃，不好吃。

現(xiàn)在看來，即便那些古代帝王們擁有一切，但在美食上卻依然沒法和現(xiàn)在我們所擁有的生活相比，所以熱愛美食，你就擁有了一切。