說(shuō)到契丹人其實(shí)也還是有很多的故事可言的，契丹人的文化一步步發(fā)展到繁盛也還是有著非常悠久的歷史的，大家都知道契丹人的居住地有點(diǎn)偏北方一點(diǎn)的，所以他們的風(fēng)俗文化也還是和中原地區(qū)有太多的區(qū)別的，這其中有一點(diǎn)想必大家不知道了，那就是契丹人竟然非常的喜歡生吃肉了，這到底是個(gè)什么情況呢?下面跟隨小編揭秘看看吧!

在俄語(yǔ)中，“中國(guó)”的稱呼為：“Китай”，其發(fā)音很像“契丹”，“Китай”是俄羅斯人根據(jù)“契丹”這個(gè)詞直譯過(guò)來(lái)的。在中世紀(jì)從中亞到東歐，“契丹”一直是對(duì)古代中國(guó)的一個(gè)通稱。在他們眼里認(rèn)為契丹就是中國(guó)?？梢?，在他們祖先最早接觸中國(guó)的時(shí)候，“契丹”族應(yīng)該是他們首先的見到的中國(guó)人。

其實(shí)，真正的契丹族與以漢族為主體的中國(guó)人，并不一樣。他們?cè)?jīng)是中國(guó)古代北方的一個(gè)古老民族。

按照《魏書》記載，契丹出自鮮卑別支，生活在庫(kù)莫奚動(dòng)。登國(guó)三年，亦即公元三八八年，北魏打敗庫(kù)莫奚，契丹便從庫(kù)莫奚分離出去，退居到潢水，也就是現(xiàn)在的內(nèi)蒙古赤峰的西拉木倫河以南、土河以北的地區(qū)。經(jīng)過(guò)數(shù)十年的時(shí)間，休養(yǎng)生息，部落逐漸恢復(fù)和發(fā)展。契丹開始通過(guò)“朝獻(xiàn)”、“歲貢”等方式同北魏進(jìn)行貿(mào)易活動(dòng)，與中原保持著密切的聯(lián)系。

契丹人在初期，分為八個(gè)部落，當(dāng)時(shí)各個(gè)部落之間并不隸屬，尚未形成統(tǒng)一的部落聯(lián)盟。到了隋唐時(shí)期，契丹的勢(shì)力開始得到進(jìn)一步的發(fā)展，形成了以大賀氏為首的部落聯(lián)盟。唐貞觀二年，契丹的首領(lǐng)大賀氏摸會(huì)率領(lǐng)各部依附唐朝，唐太宗李世民還把旗鼓賜給摩會(huì)，表示承認(rèn)其部落聯(lián)盟長(zhǎng)的地位。

隨著部落聯(lián)盟的不斷發(fā)展壯大，契丹有了背唐之心，在開元年間，時(shí)常同唐王朝發(fā)生沖突。大賀氏其后逐漸衰落，但緊接著遙輦氏部落聯(lián)盟取而代之，并且逐漸強(qiáng)大起來(lái)。世代為遙輦氏軍事首領(lǐng)的耶律家族成為重要的一支政治力量。在公元九一六年，也就是中國(guó)的五代十國(guó)時(shí)期，耶律阿保機(jī)在今天的內(nèi)蒙古西拉木倫河流域建立起著名的契丹國(guó)，其后改國(guó)號(hào)為“大遼”。

被中國(guó)史書稱之為遼朝的契丹國(guó)，一共存續(xù)了二百多年，后來(lái)在天祚帝時(shí)期，被金朝所滅，遼被滅亡后，耶律大石率領(lǐng)部落西遷，跑到現(xiàn)在中國(guó)新疆與中亞地區(qū)，建立起西遼。但是一百年后，西遼又被蒙古大軍的鐵騎攻破，契丹從此銷聲匿跡，成為歷史遺跡的一部分。

不過(guò)，契丹雖然消失，但是它曾經(jīng)建立的國(guó)家，疆域廣闊，影響深遠(yuǎn)，以至于現(xiàn)在俄國(guó)人稱呼中國(guó)還用“契丹”一詞。當(dāng)時(shí)的遼朝按照史書的記載，“東自海，西至流沙，北絕大漠”，也就是東部到達(dá)現(xiàn)在鄂霍茨克海、日本海，西部邊疆接壤阿爾泰山，北部達(dá)到外興安嶺，南部直抵現(xiàn)在新聞中大談的“雄安新區(qū)”一帶，可見其國(guó)土面積之廣。

雖然契丹族一直與中原王朝有接觸，但是，始終還是保持自己的“國(guó)俗”，一些傳統(tǒng)的風(fēng)俗，終遼之世都予以保留和傳承。譬如，“祭山儀”、“拜日儀”、“柴冊(cè)儀”、“再生儀”、“瑟瑟儀”、“射鬼箭”等等，從契丹早期部落，一直到遼朝后期，都在保持著、遵守著。當(dāng)然，契丹建立的遼朝，在與中原漢族的對(duì)抗中，還是有限度的借鑒了一些漢族的禮儀風(fēng)俗。

遼太宗耶律德光打敗后晉，攻陷“汴京”，也就是現(xiàn)在的開封市，生擒后晉皇帝，中原的文物、制度、法駕、樂(lè)器、樂(lè)工等大量進(jìn)入遼國(guó)，于是遼國(guó)開始“稍用漢禮”。譬如應(yīng)歷元年，穆宗重申“朝會(huì)依嗣圣皇帝(太宗)故事，用漢禮”，一些本來(lái)盛行在中原的倫理道德觀念習(xí)俗，經(jīng)過(guò)遼朝的皇帝貴族倡導(dǎo)下，也在開始在遼國(guó)里流行開來(lái)?？讖R、佛寺、道觀也開始在遼國(guó)境內(nèi)建立起來(lái)，耶律阿保機(jī)還親自參拜孔子廟，命令皇后、皇太子分謁寺廟和道觀。

不過(guò)，雖然與中原文化有借鑒的地方，但是，契丹族的飲食風(fēng)俗始終未曾有大的改變，與中原地區(qū)大不相同。例如“生食”。契丹族是從事漁獵、畜牧業(yè)的民族，肉食是身體所需能量的主要來(lái)源，而其中“生食”是最原始簡(jiǎn)易的方法。

據(jù)《燕北雜記》中記載，遼代風(fēng)俗，九月九日打圍，宴飲，“出兔肝生切，以鹿舌醬拌食之”，即以鹿舌醬拌生兔肝。胡嶠是后晉時(shí)期的一個(gè)小縣令，契丹人攻打后晉，他被俘虜在契丹七年，后來(lái)回到中原寫了一本回憶錄，名叫《陷虜記》，不僅讓后人知道了“西瓜”在中國(guó)的最早來(lái)歷，也使得人們對(duì)當(dāng)時(shí)以契丹族為主的大遼，普通人的生活習(xí)俗有了深入了解。他在書中說(shuō)，當(dāng)?shù)厝顺Ｄ７侣沟慕袉韭?，把鹿引?lái)后，將其射殺，接著便“食其生肉”。其實(shí)，當(dāng)時(shí)的契丹人早已學(xué)會(huì)了用火，可是依舊吃生肉，具體原因除了有長(zhǎng)期形成飲食文化，類如現(xiàn)代日本人嗜好吃生魚片，可能也有身處寒冷北方，水果蔬菜不足，補(bǔ)充身體急需的維生素的緣故。

契丹人雖然生食肉類，但也不排斥用湯烹煮的食物。這種食物稱之為“濡”，也稱作“靦”。“濡”是比較簡(jiǎn)單的一種加工食物的方法。有點(diǎn)像開水煮白肉。與現(xiàn)在人們吃的“清湯火鍋”應(yīng)該類似。在《遼史》中記載，太祖七年，士兵長(zhǎng)時(shí)間在外作戰(zhàn)，后勤供應(yīng)不上，士兵們便開始“煮馬駒、采野菜以為食”。宋朝人路振出使遼國(guó)時(shí)，受到了主人熱情招待，席間就有“熊肪羊雉兔之肉為濡肉”?？梢姡?dāng)時(shí)的契丹人不僅在戰(zhàn)時(shí)緊急情況下如此飲食，而且，也是日常飲食的一部分。

除了以上幾種，契丹人也愛(ài)吃燒烤。《遼史》中有“燔胙”，“大臣、命婦以次燔胙，四拜?！薄办茈选保址Q“燔肉”，也就是用燒烤祭祀用的肉。“燔胙”既然作為祭祀的形式被記錄下來(lái)，想必也應(yīng)該是日常生活中加工肉類的方法之一。

干肉當(dāng)時(shí)也是契丹人的日常生活的必備。干肉也叫臘、脯，也就是將各種野獸、家禽乃至魚雁等做成肉干，肉干不僅保質(zhì)期長(zhǎng)，還食用方便。契丹人對(duì)于肉干還是很看重的。當(dāng)時(shí)如果歡迎重要賓客，筵席之中，必須要有牛、鹿、雁、熊等肉做成的肉干，放置中間大盤之中，以供客人享用。遼國(guó)人甚至還把野獸肉干，作為饋贈(zèng)鄰國(guó)的“國(guó)禮”。大安五年秋天九月，遼曾經(jīng)專門派遣使者拿著鹿干出使宋朝。宋朝聽說(shuō)遼國(guó)皇帝過(guò)生日，專門拿上生辰賀禮出使到遼，契丹皇帝還特別賜給使者肉干若干，以表示感激。

宋朝人的筆記中對(duì)于遼代契丹人飲食記載頗多的，還有一種野生小動(dòng)物，名叫“貔貍”，并且對(duì)其鮮美的味道多有贊譽(yù)。例如沈括在《夢(mèng)溪筆談》中提到：“貔貍，形如鼠而大，穴居，食果谷，嗜好肉，狄人為珍膳，味如?子而脆”。王闢之在《澠水燕談錄》中也寫道：“契丹國(guó)產(chǎn)毘貍，形類大鼠而足短，極肥，其國(guó)以為殊味，穴地取之，以供國(guó)主之膳，自公、相下，不可得而嘗。常以羊乳飼之。頃年虜使攜至京，烹以進(jìn)御。今朝臣奉使其國(guó)者皆得食之，然中國(guó)人亦不嗜其味也。”

可見當(dāng)時(shí)，這種野生小動(dòng)物，極受契丹人上層人物喜歡。但是關(guān)于這種穴居小動(dòng)物，到底是何動(dòng)物，一直有不同說(shuō)法。宋朝人周密在《齊東野語(yǔ)》中認(rèn)為，“貔貍”是“獾貍”一類的動(dòng)物。明朝時(shí)，李時(shí)珍認(rèn)為所謂“貔貍”就是黃鼠，也就是現(xiàn)在人們說(shuō)的“旱獺”。李時(shí)珍在《本草綱目》中寫道：“黃鼠，晴暖則出坐穴口，見人則交其前足，拱而如揖，乃穿入穴。即《詩(shī)》所謂‘相鼠有禮，人而無(wú)禮’，韓文所謂‘鼠拱而立’者也。古文謂之鼲鼠。遼人呼為貔貍，或以貔貍為竹犭留者非，胡人亦名令邦?！?/p>

清朝見多識(shí)廣的大官紀(jì)昀紀(jì)曉嵐也稱“貔貍”為黃鼠，“遼重貔貍，亦曰毗令邦，即宣化黃鼠，明人尚重之，今不食矣?！奔o(jì)曉嵐說(shuō)“今不食”，可能在清朝時(shí)不多。

不過(guò)，就在幾年前，見某一國(guó)外描述蒙古國(guó)的紀(jì)錄片中，蒙古國(guó)牧民還在捕食旱獺，野味烤熟后，互相客氣的撕吃，現(xiàn)代科學(xué)早已證實(shí)旱獺是鼠疫桿菌的攜帶和傳播者，但是看到牧民臉上露出憨憨的喜色，顯然他們并不在乎。而旱獺腹中填入燒紅石頭的烹飪方法，很有點(diǎn)古代北疆少數(shù)民族的風(fēng)貌，似乎也是遼代留下的遺俗。