說到中國的八大菜系之首是什么菜這個問題還是很有故事可言的，其實就小編來說中國的八大菜系其實根本就不需要分個什么之首之尾的，因為每個菜系都有它的個性和特點，作為吃貨的小編來說，這個八個菜系小編都愛吃，所以都可以稱之為之首，但是其實就影響力來說的話，還是可以分個什么之首的，所以那這個八大菜系之首的到底是什么菜系呢?下面就著這個問題我們一起分析揭秘看看吧!

中國八大菜系之首其實就是指的是“魯菜”。

那么魯菜又為什么會成為中國的八大菜系之首呢?其實這個得和中國的宮廷菜系有著直接的關系。自從中國的宋代以后這個魯菜就成為了“北方菜”的代表了，也就是北菜，山東地區(qū)的。到了明代和清代，魯菜已經成為了帝王將相們宮廷御膳的主要菜系了。所以對京、津和東北各個地方影響是非常的巨大的，所以北方人都吃什么菜呢?當然就是魯菜了。

話說魯菜的技法通過長期的發(fā)展，到目前為止已經有接近60多種了，而且也比較的難以掌握，所以也是八大菜系里面最考驗功底的，魯菜由于涉及的地域下的入口眾多，隨著人與人之間的交流，最后覆蓋的地域也變得十分的廣闊起來，接近占了中國人口的二分之一，所以這個魯菜影響就大了啊，現在一般人家里吃飯做菜的口味都是魯菜了。為什么學廚師要去新東方呢?因為那里才是魯菜的發(fā)源地啊。

魯菜之所以傳播這么廣，也和它的起源有直接關系，魯菜是起源于山東齊魯地區(qū)，魯菜是中國的傳統(tǒng)菜系中唯一一個自發(fā)型的菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。

魯菜又以膠東菜、濟南菜、博山菜、孔府菜等等融合為一體，而又以孔府菜的傳承最為系統(tǒng)，孔府的故事想必大家也聽說過，所以孔府作為中國最大的“世家”歷經百世一直延續(xù)傳承。孔府菜最大的特點就是他延續(xù)了孔子的飲食理念“食不厭精，膾不厭細”。也是經典的官府菜，選料精細，烹制考究，盛器講究，菜名寓意深遠，古樸典雅，宴席禮儀莊重?？赘嘶旧戏譃閮纱箢悾阂活愂茄鐣嬍?，一類是日常家餐。

看到最后想必大家也清楚了，其實就是孔子文化的發(fā)展和延續(xù)了，經過了中華名族這么多年的傳承，最后還是如此的繁榮，所以說它是有它很特別的地方了。