窩窩頭是日常生活中十分常見的一道面食，原料主要是以玉米粉和黃豆粉為主，窩窩頭具有刺激腸道蠕動的作用，但消化能力不太好的朋友就不要多吃了。關(guān)于窩窩頭的起源目前還沒辦法確定，不過這個名稱從明朝時期就已經(jīng)出現(xiàn)了。窩窩頭在北方更為常見，因?yàn)槟戏饺讼矚g吃口感松軟的面食?？赡芎芏嗳诉€不知道，就算是吃盡山珍海味的慈禧太后也對窩窩頭情有獨(dú)鐘，這究竟是怎么一回事呢?

隨著如今的生活條件變好，不少人吃慣了大魚大肉之后，反倒是注重身體養(yǎng)生。比如平時多吃點(diǎn)粗糧好“刮刮油”。窩頭是不少養(yǎng)生人喜歡的粗糧食物，當(dāng)然經(jīng)過如今的改良之后，添加了不少的精細(xì)糧，吃下去能增加腸胃蠕動，同時也能起到減肥的效果?？墒牵诠糯C頭使用的全是粗糧制作。用老北京的話說“窩窩頭，就是棒子面和雜貨面的產(chǎn)物，吃一口喝上兩碗水都難以下咽”，因此只有窮苦的平民才吃這個窩頭。然而作為老佛爺慈禧，她卻對這個粗糙的食物格外偏愛，其中到底有何背景隱情?

公元1900年，八國聯(lián)軍打進(jìn)北京，慈禧和光緒從紫禁城一路向西北出發(fā)逃難，逃難時肯定“凡事從簡”，養(yǎng)尊處優(yōu)的慈禧也不會免俗。野史當(dāng)中記載，慈禧帶著隨從倉皇出逃之時，某天在路上突然老佛爺叫餓。然而“前不著村后不著店”，太監(jiān)們又怕八國聯(lián)軍趕上，對慈禧行大逆不道之事，所以也很為難。而慈禧出了名性格怪異，更沒有確切的飲食規(guī)律。當(dāng)時太監(jiān)和宮女們?nèi)砍赃^之后，慈禧才叫餓，又不可能路上生火做飯。所以隨從和共同逃難的窮苦人家拿了點(diǎn)窩頭。隨從雖知曉窩頭是玉米和雜和面，所以他們稍微加了點(diǎn)糖，以及其他的精細(xì)佐料。

慈禧餓極了，將這個大窩頭全部吃完，而且還說：在紫禁城也從來沒吃過這么可口食物。隨后相安無事，慈禧來到了著名“喬家大院”。不多久八國聯(lián)軍退出北京，慈禧又是虎虎生威回到了紫禁城。回去之后，慈禧便懷念路上所吃的窩頭，命令御膳房必須要做出一樣的窩頭。這些御廚可是傻眼了，如果按照當(dāng)時慈禧所吃的窩頭“標(biāo)準(zhǔn)”制作肯定會掉腦袋。這些御廚則奇思妙想，他們用40%的玉米面再加上50%精細(xì)面料，還加入10%其他的面料，不同的比例進(jìn)行和面。

隨后再將窩頭的大小，改成成人大拇指同樣的尺寸，蒸好后外面涂上一層黃色的甜質(zhì)。老佛爺吃到這個改良的窩窩頭之后，也是覺得比較滿意，當(dāng)然肯定無法與逃難時窘迫相比。所以老佛爺在1908年逝世之前，幾乎每個月都要御膳房，做個一兩次這種改良的窩窩頭。隨著滿清的垮臺，慈禧喜歡吃窩頭傳聞也也被民間所知曉，大家都罵慈禧：放著山珍海味不吃，偏要吃這些低賤食物，更加深了慈禧在大眾心目中的惡劣影響。

只是不少人卻不知道這其中的背景，慈禧之所以會喜歡吃窩頭，那是因?yàn)橛鶑N早就“偷梁換柱”。慈禧吃的小窩頭類似于如今的包子或者是還未發(fā)酵的面包，整體松軟可口還有甜味。這些都是御膳房的大廚，為了保住性命而想出的方法，既討得了慈禧的高興，同時也能完成任務(wù)?？墒沁@件事情越傳越廣，就變成慈禧是個喜歡吃窩頭的“老妖太后”，反倒是小窩頭成為美食流傳下來。

撰稿人：揚(yáng)州小李