現(xiàn)如今可能很多人都會(huì)覺(jué)得，古代的皇帝一定是世界上地位最高，而且待遇最好的人了吧。皇帝可以說(shuō)是吃穿不愁，而且吃的穿的都是最好的，用的玩的也都是最好的。不管有什么好的東西，皇宮里一定會(huì)有，任何只要到了宮里的東西都一定是最好的?？墒枪糯幕实垭y道天天吃的都是山珍海味嗎?古代皇帝吃的東西究竟是什么樣的，真的有現(xiàn)在人想象的那么好嗎?為什么說(shuō)明朝時(shí)期皇帝吃的東西，甚至連太監(jiān)還不如，這究竟是怎么回事呢?明朝皇帝和太監(jiān)到底吃的是什么?為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的差別呢?接下來(lái)我們就一起來(lái)詳細(xì)了解一下吧。

1.古代皇帝吃什么

內(nèi)務(wù)府，清代官署名，掌宮廷事務(wù)。長(zhǎng)官稱總管大臣，無(wú)定員，由滿族王公或滿族大臣兼充，秩從二品，乾隆時(shí)改正二品。

一般人認(rèn)為，皇室飯菜都會(huì)由“御膳房”置辦，那里就是皇族的廚房，但其實(shí)并非如此。我們知道，“御膳房”大多來(lái)源于清宮劇，而且，在歷史上，只有清朝設(shè)置了御膳房，他們負(fù)責(zé)置辦皇族的飲食，以及準(zhǔn)備慶典所需的宴會(huì)。當(dāng)然，這個(gè)御膳房就隸屬于內(nèi)務(wù)府。并且，在清朝以前是沒(méi)有設(shè)置御膳房的。

明朝為皇族準(zhǔn)備飯菜的機(jī)構(gòu)叫光祿寺，它屬于一個(gè)“副部級(jí)”單位，因?yàn)楣獾撍虑涞穆毼槐日钠分叱鲆患?jí)。后期，光祿寺基本是內(nèi)監(jiān)部門主導(dǎo)，由他們負(fù)責(zé)皇帝的伙食。光祿寺負(fù)責(zé)供應(yīng)的飲食種類非常多，上至玉食、慶典、祀典，下到百官的日常供給、普通宴會(huì)，甚至，連侍衛(wèi)們的飲食都從這里出去。

此外，光祿寺里的人員很多，涉及面很廣，宮里大小宴會(huì)都由它承辦。而且，光祿寺還負(fù)責(zé)制作祭品，包括“福胙”、“福酒”和供皇帝寢陵的“陳設(shè)牲醴”等。光祿寺除了給皇帝做菜做飯，還有一個(gè)龐大的采購(gòu)系統(tǒng)，專門采購(gòu)、挑選各地的物品，比如：魚(yú)、肉、菜、土特產(chǎn)等。光祿寺將所有的貢品進(jìn)行接收，再加以處理，最終成為飯桌上的美味佳肴。

2.明朝皇帝吃的東西

在《明會(huì)典》中，曾經(jīng)記載：每年地方都會(huì)向光祿寺供應(yīng)牲口十萬(wàn)只，即上半年五萬(wàn)只，下半年五萬(wàn)只，浙江布政司、直隸府衙負(fù)責(zé)將物品送往京師。

謝肇淛在《九雜俎·物部三》記載：權(quán)貴們進(jìn)膳的食物中，幾乎沒(méi)有任何山珍海味，但是，魚(yú)肉或其它牲口肉類卻想要多少有多少。其實(shí)，光祿寺收納上來(lái)的食材中不乏山珍海味，但是，做出來(lái)卻沒(méi)有山珍海味。因?yàn)?，光祿寺是官辦食堂，跟現(xiàn)在的國(guó)營(yíng)餐館差不多，其服務(wù)質(zhì)量及廚藝非常有限。

永樂(lè)二年，郊祀活動(dòng)結(jié)束后，光祿寺要為他們準(zhǔn)備宴會(huì)，宴會(huì)的菜單是這樣的：

上桌有五種酒，五種果品，五種茶食，還有五種燒堞，三品湯;

中桌有四種酒，四種果品，三品湯;

隨軍的將軍則是一種酒，還有一些湯粉。

款待的都是高級(jí)官員，吃的肯定是大魚(yú)大肉，沒(méi)有比這些更加高級(jí)的食材了。但是，讓人想不到的是，這些飯菜實(shí)在太差。在《萬(wàn)歷野獲編》里，記載了一些北京城內(nèi)名不副實(shí)的條目，其中，有翰林院的文章，武庫(kù)司的刀槍，光祿寺的飯菜，還有太醫(yī)院的藥方。上述名聲，均與實(shí)際不相符。

這些飯菜一看就知道，簡(jiǎn)直是慘不忍睹。雖然，百姓們沒(méi)有機(jī)會(huì)吃這些“美味佳肴”，但是，卻知道它們的質(zhì)量有多差。

3.為什么說(shuō)皇帝吃的連太監(jiān)都不如

那么，光祿寺的飯菜這么難吃，皇帝是不是可以選擇不吃，換其它地方的飲食呢?

不，難吃也得吃，這是朝廷的規(guī)矩。

像光祿寺這樣的“國(guó)營(yíng)單位”想要改革，是非常難的，但是，辦法卻還是有的。明朝后期，宴會(huì)仍由光祿寺承辦。官員們繼續(xù)在那里消費(fèi)，但是，皇帝卻可以不吃，他們可以跑到太監(jiān)那里蹭伙食。

明朝宦官劉若愚在自己的著作《酌中志》里提到：皇帝每天的膳食，都是掌印太監(jiān)、秉筆太監(jiān)、掌管東廠的太監(jiān)等輪流給他操辦。此外，這些年又設(shè)立了尚膳監(jiān)這個(gè)職位，專門為皇帝準(zhǔn)備日常的飲食。后來(lái)，尚膳監(jiān)被撤銷，便由掌印太監(jiān)、秉筆太監(jiān)、東廠太監(jiān)輪流給他準(zhǔn)備飯菜，跟之前的體制一樣。

現(xiàn)在，太監(jiān)們輪流給皇帝做飯，即使是掌管東廠的太監(jiān)也是如此，使得太監(jiān)充當(dāng)了皇帝的廚師。

東廠的主要職責(zé)是捉拿要犯，關(guān)押犯人和審理案件，他們作為皇帝的跟班，飲食方面反而比皇帝還要好。其實(shí)，這很正常，太監(jiān)沒(méi)有后人，所有賺到的錢都用在了吃喝玩樂(lè)上，而且，他們特別注重飲食，差不多個(gè)個(gè)都是美食家。

在《酌中志·飲食好尚紀(jì)略》中記載：太監(jiān)們喜歡修善念佛，飲茶端坐，或者追求美食，注重飲食的品質(zhì)。生活在宮廷的太監(jiān)，精神上只能念念佛，而物質(zhì)上就是享受美食。除了以上兩樣，其它的都沒(méi)有條件去完成。太監(jiān)們懂得享受，那么，皇帝也就不再忍受難吃的飯菜了。

明朝后期，皇帝都懂得找太監(jiān)給自己準(zhǔn)備一些好一點(diǎn)的伙食，讓帝王也改善一下宮里的條件。當(dāng)然，皇帝所食用的飯菜并不是太監(jiān)們自己做的而是太監(jiān)們請(qǐng)廚師做的，他們只需要落實(shí)皇帝的要求即可。所以，太監(jiān)們承接的御膳自然會(huì)比光祿寺做得好，一個(gè)是國(guó)企、一個(gè)是私企規(guī)模及態(tài)度肯定完全不一樣。

我們來(lái)看一張萬(wàn)歷皇帝的飲食菜單：

一百二十六斤豬肉，十斤驢肉，五只鵝，三十三只雞，六十只鵪鶉，十只鴿子，五斤熏肉，五十五只雞仔，二十斤嬭子，二十三斤面粉，二十斤香油，八斤白糖，八兩黑糖，八斤豆粉，三升芝麻，三升綠豆，一斤塩筍，十六斤核桃，三斤竹筍，二十個(gè)面觔，六兩豆腐，兩斤腐竹，四兩木耳，八兩麻菇，四兩香油，十二斤豆菜，四兩茴香，三兩杏仁，一兩砂仁，二兩花椒，二兩胡椒，三斤土堿。

由此可見(jiàn)，太監(jiān)們的食材不僅豐富，連廚藝都不錯(cuò)。如果這樣的話，皇帝還不滿意，那么，就真沒(méi)有什么辦法了。