高盧對與歐洲來說，這是一個非常古老的稱呼了，高盧的定義包括如今的法國、意大利北部、比利時、荷蘭南部以及萊茵河以西等地區(qū)。另外高盧有著山南高盧與山北高盧的區(qū)別。這山南高盧主要指的的就是如今法國中部與南部地區(qū)，位于阿爾卑斯山東南方向，居民主要驅逐凱爾特人的伊特魯里亞人，在公元前203年就被羅馬控制，約在公元前81年正式建省，獲得羅馬公民權。

其他地區(qū)(不包括意大利北部)則通稱“山北高盧”。 羅馬擊敗奧羅布魯格人之后，“山北高盧”在公元前121年成為羅馬的行省，后3巨頭執(zhí)政期間改稱“納爾榜南西斯高盧”。

其他現(xiàn)在法國大部分的地區(qū)則為“自由高盧”。公元前59年，凱撒(西澤)出任羅馬高盧省的總督。野心勃勃的他急于建功立業(yè)，賺取政治資本，而廣袤富饒的“自由高盧”地區(qū)自然成為他的目標。

千百年來高盧都是由相互獨立的部落組成，高盧人雖然同文同種，但從來就沒有一個民族和國家的觀念，部落之間爭斗頻繁。凱撒于是“對癥下藥”，定下了分化瓦解，各個擊破的策略。

正巧這時居住在日內(nèi)瓦湖地區(qū)的一個高盧部落向高盧西部遷徙，想從普羅旺斯借道，遭到羅馬當?shù)卣芙^后，他們就強行通過，這樣就給了凱撒一個借口入侵高盧。

前58年，凱撒隨即帶著4個老牌軍團(第7、第8、第9、第10軍團)向高盧大舉擴張。

前56年，凱撒征服了大部分高盧地區(qū)。

前55年，凱撒越過萊茵河襲擊日耳曼，同年秋試圖進占不列顛，未果。

前54年，凱撒再度攻擊不列顛，盡管多次獲勝，卻未能控制該地。

前53年，凱撒鎮(zhèn)壓了高盧的多次起義。

前52年，“要恢復祖先流傳下來的自由，而不愿受到羅馬人的奴役屈辱.”高盧各部落在維欽托利的領導下掀起大起義，最初獲勝，后被凱撒鎮(zhèn)壓下來。

前51年，凱撒終于并吞高盧全境。

凱撒殺死高盧各部落多達100萬人，另100萬被奴役，有300高盧部落和800個城鎮(zhèn)被摧毀。

高盧戰(zhàn)爭后，凱撒不僅掠奪了大量財富，還建立起一支由10個軍團(一個羅馬軍團約4800~6000人)組成的強大軍隊，奠定了日后擊敗龐培、建立個人獨裁的基礎。

在現(xiàn)代史學家的眼中一般認為，高盧戰(zhàn)爭間接加速了羅馬共和體制的瓦解。