白色粉末是柿霜。柿餅是晾曬而成，是將成熟的硬柿子削皮之后放在陽光下曬干或者風干。在晾曬的過程中，柿子會慢慢變軟，這是柿子在風干的過程中，由柿子里的糖分隨著水分蒸發(fā)而形成的。實際上，柿霜是一種天然析出的晶體，是可以吃的。

柿餅怎么保存不會壞

密封好的柿餅要放在通風干燥的地方，最好就是將柿餅架起來放在高處，這樣就可以避免水會滲透進去。

密封是保存柿餅的首要條件，剛制好的柿餅可以放入缸中或者密封的盒子里，可以避免水汽和細菌侵入柿餅。

將柿子放在陰涼的地方，且避免陽光直射，陽光直射溫度變高后會促使柿餅產(chǎn)生使其變質(zhì)的物質(zhì)。