若正在熬的時(shí)候，熬焦變黑了，可以試一下豬油快到凝點(diǎn)的時(shí)候，把油放到盆里，用搟面棍快速順時(shí)針攪動(dòng)，會(huì)越攪越白的。如果已經(jīng)放在保鮮柜里面都變成固體了，只能把上面白色的豬油盛出來，最后剩下一層帶黑色雜質(zhì)的豬油扔掉。

豬油

因?yàn)橛桶窘?，?dǎo)致油內(nèi)有微小碳粒。先將油靜置沉淀。可將油放入不銹鋼容器，加熱成液態(tài)，再將容器放入熱水中保持它不會(huì)凝固，等到有顆粒物沉淀，然后在漏斗內(nèi)放入濾紙，將油倒入過濾，去掉大顆粒。

豬油其實(shí)就是豬的脂肪，而其辨別可以從色澤上來辨別。通常真正的豬油其色澤為白色或者是黃白顏色。并且具有特殊的豬油香味，而這樣的動(dòng)物油比人們經(jīng)常食用的植物油更有香味，更能夠帶給人們食欲。

豬油為什么會(huì)熬黑?可能是熬的時(shí)候火太大，熬糊了導(dǎo)致的。應(yīng)小火慢熬，不然油渣會(huì)焦，如果量大，可以最開始的時(shí)候加點(diǎn)水?？赡苁前镜臅r(shí)候鍋沒有洗干凈，雜質(zhì)混合在豬油里，熬出來的豬油就不白了。