冰激凌雖然現(xiàn)在是非常常見的，但是可能很多人都認為這是國外西方的發(fā)明吧，而涮羊肉也是很多人在吃火鍋的時候非常喜歡的一道美食，尤其是冬季吃涮羊肉，夏季吃冰激凌，都是這個季節(jié)非常讓人喜愛的。不過這兩樣美食是如何發(fā)明的，恐怕很多人還是了解的不夠多，但是有人說這都是忽必烈發(fā)明出來的，這是真的嗎?

冰激凌是一種冷凍的奶制品，英文為ice cream，很多人認為冰激凌的發(fā)明權歸洋人所有。冰激凌最早是中國人發(fā)明的。相傳，數(shù)百年前，中國人就知道將冬天結成冰的河水，切割成塊，儲存于地窖，待夏天取出，同搗碎的水果攪拌后食用。元代開始生產冰激凌，為了保守制作工藝的秘密，元世祖忽必烈頒布了一條除王室外禁止制造冰激凌的敕令。直到13世紀馬可·波羅離開中國時，才把冰激凌的制作方法帶回意大利，后又傳到法國和英國。

馬可·波羅在《東方見聞》一書中說:“東方的黃金國里，居民們喜歡吃奶冰?！彼^奶冰就是在元朝人冰點的基礎上做出來的冰激凌，元人將平常食用的果醬和牛奶混入其中，這樣凝成的冰像沙泥一樣，比冰塊要柔軟很多，入口即化。當年，英王亨利五世舉行加冕典禮，用來宴請賓客的一種冷凍冰點心，被認為是最早的冰激凌。英王吃過這道冰涼清香的甜點后贊賞備至，后得知它源于古老的中國而敬佩不已。

古代“冷飲”種類多冷飲在古時被稱為“冰食”。冷食的傳統(tǒng)源遠流長，至今已有三千多年的歷史。早在《詩經·豳風·七月》中，就有這樣的詩句：“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰。”這是當時的奴隸們唱的一首農事詩，二之日、三之日指的是舊時的十二月和正月。翻譯過來就是：十二月，把冰鑿得通通的響。正月里，把它藏進冰窖?！傲桕帯本褪遣乇摇２剡M冰窖干什么用呢?當時的富貴人家已知冬日鑿冰貯藏于窖，以備來年盛夏消暑之需。周朝更設有專掌“冰權”的“凌人”。

到了春秋末期，冰的用途就更廣泛。諸侯喜愛在宴席上飲冰鎮(zhèn)米酒?！冻o·招魂》中有“挫橫凍飲，酹清涼些”的記述，贊賞冰鎮(zhèn)過的糯米酒，喝起來既醇香又清涼，可見當時冷飲制作的水平相當高。三國時期的藏冰之俗更盛。屈原《楚辭·招魂》有“華酌既陳，有瓊漿些”之句，后面又提到一種“柘漿和瑤漿”。

柘漿，是甘蔗榨成的液汁;瑤漿，泛指用各種鮮果榨汁加工后的糊狀冷食。這瓊漿柘汁，可以說是現(xiàn)代的奶酪、冰糕、杏仁露及枇杷露的原始產品。唐代更開始公開出售冰制品，據(jù)《唐摭言》載，盛夏蒯地人賣冰于市，過路人熱不可耐，人人都想一食為快。卻不料賣冰者自以為奇貨可居，故意把冰價抬高，結果路人一氣之下都忍熱走開了，不一會兒，冰都融化了，蒯地人終于弄巧成拙，賠了本。晚唐時，商人為了招徠生意，更在冰中加糖，吸引顧客。

孛兒只斤·忽必烈，蒙古族，元朝的創(chuàng)建者，他一生征戰(zhàn)，一統(tǒng)天下，建立了幅員遼闊的統(tǒng)一的多民族國家——元朝。而鮮為人知的是，這位中華歷史上能征善戰(zhàn)的少數(shù)民族君主，還是一位美食家。

而且，他在美食上的造詣，還頗有點“冰火兩重天”呢。

說起蒙古族，大家的印象必定是蒙古包，悠遠的長調，碧青草原上剽悍的馴馬人。蒙古族的美食，多以奶食和肉食為主。作為蒙古人的首領，忽必烈也非常愛喝牛奶。忽必烈率部滅掉南宋稱帝之后，以大都(今北京)為都城，當時的大都風貌同草原上大相異趣，夏季天氣酷熱，生鮮食物保存十分不易。

這對喜愛喝奶的忽必烈和蒙古貴族來說實在是件惱人的事：新鮮的牛羊奶，放幾個時辰就變質了。為了解決這個問題，忽必烈靈機一動，想到在牛奶中加入冰塊，以延長牛奶的保存時間。

這個無心之舉卻讓忽必烈有了意外發(fā)現(xiàn)：牛奶和冰塊融合之后的“奶冰”味道比鮮牛奶更鮮美，后來忽必烈在“奶冰”中又加入了蜜餞、水果等佐料，使“奶冰”的顏色更鮮艷，口味更好。此后意大利旅行家馬可·波羅到中國旅行，受到忽必烈的接見與賞賜，忽必烈興高采烈地把只有貴族才能享用的“奶冰”賜給馬可·波羅，馬可·波羅便將它的制作工藝帶回歐洲，經過改良，形成如今受人喜愛的冰淇淋。

說完了“冰”，再來說說“火”。大家都知道，蒙古草原盛產牛羊，馬背上長大的忽必烈，自然也是以牛羊肉為主食。傳說南宋末年，忽必烈率軍南下遠征，經過幾天的激戰(zhàn)，三軍將士都人困馬乏，思鄉(xiāng)情切。這時候，忽必烈突然想起了故鄉(xiāng)一望無際的草原和肥壯的牛羊，想起在家鄉(xiāng)同戰(zhàn)士們一起烤羊肉的情形。為了提振士氣，他命人從附近村落找來幾只肥羊，并吩咐廚師馬上燒火烤肉。

誰知，正當廚師準備烤羊的時候，探子飛馬來報，敵人正在逼近。聽說要烤羊，士兵們的饞蟲都被勾了起來，哪有心情打仗呢。看到這種情況，忽必烈暴躁極了，在帳內大呼小叫，讓廚子馬上上羊肉。廚師們聽說之后，個個都嚇出一身冷汗。忽必烈性格焦躁，在軍中令行禁止威風八面，誰如果得罪了他，一分鐘人頭落地。

況且現(xiàn)在戰(zhàn)事危急，如果因為一頓肉延誤了戰(zhàn)機，幾個廚子都會性命不保?？墒?，吃過烤肉的人都知道，古法烤肉動輒幾個時辰，片刻之間，怎么能上桌呢?在這個時候，一個年輕廚師急中生智，把羊肉切成薄片放進鍋里，等肉色稍一變白，就立刻撈到碗里，撒上細鹽，送給忽必烈。

忽必烈狼吞虎咽地吃了幾碗，連連說好，翻身上馬殺退了敵人，獲得一場大勝。在慶功宴上，忽必烈又想起了當時的羊肉，讓廚師再依法炮制來分給將士們。眾將領也對它贊不絕口。廚師趁機請忽必烈為此菜賜名，忽必烈想了想，說：“干脆就叫涮羊肉吧?！币坏里L靡祖國大江南北的名菜由此得名。冰淇淋和涮羊肉，一冷一熱，都與忽必烈有關。