芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而成，分咸、甜兩種，那么網(wǎng)友們知道芽菜有什么歷史嗎？感興趣的網(wǎng)友們，下面一起來了解一下吧。

1、芽苗菜作為富含營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)、無污染的保健綠色食品而受到廣大消費者喜愛。芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而成，分咸、甜兩種。芽菜產(chǎn)于四川的宜賓南溪、瀘州，樂山牛華鎮(zhèn)和重慶永川，創(chuàng)始于1841年；甜芽菜產(chǎn)于四川的宜賓，古稱“敘府芽菜”，創(chuàng)始于1921年，現(xiàn)暢銷于四川及京、津、滬等地。關(guān)于芽菜的來歷，有一個傳說，清朝乾隆年間，宜賓城內(nèi)有夫妻，家境貧寒，常年靠吃青菜度日。

2、芽菜一般味重，很少獨立成菜，一般用于炒肉沫、干煸四季豆、蒸咸燒白。

3、芽菜由于質(zhì)嫩脆，味甜香，除作燒白底子外，多用于調(diào)味，如敖湯提味，做面肉餡。燒肉和炒肉絲中放些芽菜，都可增加鮮味。

以上就是對于芽菜有什么歷史的相關(guān)內(nèi)容。