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        做饅頭堿面放多了怎么辦?

        悲畫扇

        自己在家做饅頭的時(shí)候,其實(shí)堿面的量是很難把握的,對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō),可能經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)放多了的情況,那么,如果堿面放多了要怎么辦呢?

        做饅頭堿面放多了怎么辦?

        1、如果在做饅頭的過(guò)程中,不小心將堿放多了,可以使其靜置一段時(shí)間再蒸,能夠使一部分堿揮發(fā)。

        2、也可將溫度提高到28攝氏度以上,使面團(tuán)分泌出大量的酵素和乳酸,和堿發(fā)生反應(yīng),生成一種中性的鹽,不僅能夠解決堿多的情況,還能使面團(tuán)不變味。

        3、如果蒸饅頭堿放的過(guò)多,也可適量的加入老面和生面,重新揉搓,但是需要注意兩者的用量,一般加50克老面,需加200-250克的生面。

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