豆?jié){和豆汁雖然只有一字之差，但是無論是原材料、制作方法，還是味道都有很大的差別。那么豆汁和豆?jié){的區(qū)別有哪些呢？

1、味道不同：豆?jié){有豆香，豆汁兒味酸、略苦，有股餿臭味。

2、原料不同：豆?jié){是大豆（黃豆）做成的，豆?jié){是豆腐的前身；豆汁是綠豆做成的，做綠豆粉條或粉團(tuán)時(shí)剩下的一種液體經(jīng)過發(fā)酵而成的。

3、色澤不同：豆?jié){是乳白色、微黃色的；豆汁兒色澤灰綠。

4、做法不同：豆?jié){是由大豆用水泡后，通過磨碎、過濾、煮沸而制成的；豆汁是用綠豆做原料，經(jīng)過燙豆，磨豆，淀粉分離，發(fā)酵而成。

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