在西式糕點(diǎn)店的品種介紹中，會(huì)有馬卡龍這種糕點(diǎn)，究竟馬卡龍是哪個(gè)國(guó)家的傳統(tǒng)食品？這種糕點(diǎn)又有什么特點(diǎn)呢？下面讓我們共同去了解吧。

簡(jiǎn)要回答

馬卡龍是使用蛋白、杏仁粉、白糖制作，并夾有水果醬或是奶油的法式甜點(diǎn)，這種法式甜點(diǎn)在國(guó)際上很有名，在中國(guó)也很受青年人的喜愛(ài)。

詳細(xì)內(nèi)容

相傳，早期一些素食修女，制作出用雞蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁餅代替葷食，這便是馬卡龍的雛形。如今馬卡龍的英文Macaron就源于意大利語(yǔ)Maccarone（精致的面團(tuán)）。

馬卡龍剛傳到法國(guó)時(shí)，與如今的馬卡龍還是有很大區(qū)別的：只是單片，沒(méi)有夾心。蛋白杏仁餅傳到法國(guó)后，特別是進(jìn)入19世紀(jì)后，大批法國(guó)廚師競(jìng)相制作這種甜品，單片漸漸變成夾心；同時(shí)，富有想象力的法國(guó)大廚們也嘗試加入不同的水果和果醬，——甚至是咖啡、巧克力來(lái)創(chuàng)造五彩繽紛的顏色。就這樣，杏仁餅變成了21世紀(jì)的馬卡龍。

馬卡龍歷史上曾是貴族食物，是奢華的象征。但隨著歷史的發(fā)展，馬卡龍漸漸進(jìn)入尋常百姓家，以其繽紛的色彩、清新細(xì)膩的口感和小巧玲瓏的造型，博得人們，特別是女生們的喜愛(ài)。

馬卡龍層次感分明，外酥內(nèi)軟。咬一口，首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼，接著是又軟又綿密的內(nèi)層。和奶油的質(zhì)感不同，杏仁餅的韌勁將餡料撐起，又給軟膩的餡料增加了嚼勁。

馬卡龍之所以日趨流行、招人喜歡，很重要一個(gè)原因就在于五彩繽紛，十分漂亮的外觀。但這些漂亮的外觀其實(shí)都是食用色素的功勞。也有人嘗試把各種天然粉末加到面糊中去，比如抹茶粉、巧克力粉等等。