面包是很多人都愛吃的一種烘培食品，做法也很容易，不少人都喜歡在家里做面包。但是總會遇到面包烤好后塌陷回縮的情況，這是怎么回事呢？下面小編就來跟大家說說面包烤好后塌陷回縮的原因。

簡要回答

面包烤好后塌陷回縮的原因：做面包時的用料不合適；面包醒發(fā)過度；面包和面時揉面不足或揉面過度；烘烤時間短，沒有完全成熟等。

詳細內(nèi)容

做面包時的用料不合適，如果添加的水、奶、蛋、油等過多，會導i致和出來的面太稀，造成面包塌陷。

面包醒發(fā)過度，造成面包氣孔過大，容易使面包塌陷。

面包和面時揉面不足或揉面過度。揉面不足會使面包形狀不飽滿，缺乏彈性，揉面過度，容易使面筋斷裂。都是造成面包塌陷的原因。

烘烤時間短，沒有完全成熟，應當適當降低溫度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度，上火160度左右，時間在25分鐘左右。