面包是很多人都愛(ài)吃的一種烘培食品，做法也很容易，不少人都喜歡在家里做面包。但是總會(huì)遇到面包烤好后塌陷回縮的情況，這是怎么回事呢？下面小編就來(lái)跟大家說(shuō)說(shuō)面包烤好后塌陷回縮的原因。

簡(jiǎn)要回答

面包烤好后塌陷回縮的原因：做面包時(shí)的用料不合適；面包醒發(fā)過(guò)度；面包和面時(shí)揉面不足或揉面過(guò)度；烘烤時(shí)間短，沒(méi)有完全成熟等。

詳細(xì)內(nèi)容

做面包時(shí)的用料不合適，如果添加的水、奶、蛋、油等過(guò)多，會(huì)導(dǎo)i致和出來(lái)的面太稀，造成面包塌陷。

面包醒發(fā)過(guò)度，造成面包氣孔過(guò)大，容易使面包塌陷。

面包和面時(shí)揉面不足或揉面過(guò)度。揉面不足會(huì)使面包形狀不飽滿，缺乏彈性，揉面過(guò)度，容易使面筋斷裂。都是造成面包塌陷的原因。

烘烤時(shí)間短，沒(méi)有完全成熟，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)降低溫度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度，上火160度左右，時(shí)間在25分鐘左右。