蓑衣茄子是一道很受歡迎的下飯菜，只是蓑衣茄子里面的油很多，吃起來總覺得油膩膩的。來吧各位，教大家做少油版的蓑衣茄子，還告訴你蓑衣茄子的切法哦，趕緊看過來！

茄子切法

茄子清洗干凈之后，用刀斜著四十五度角切，但不要切斷，切好一面之后翻過來，同樣斜著四十五度的切，也不要切斷，這樣就能切出來蓑衣茄子了，切好之后加點食鹽腌制一下。

準備食材

肉不用太多，但是一定亞勇瘦肉，不然茄子吃起來會很膩，一點點瘦肉剁成肉末，蔥姜蒜切成末，紅椒切成末待用。

鍋里面倒入一點油，把茄子放進去小火慢煎，煎到茄子發(fā)軟的時候取出來，鍋里倒入肉末和蔥姜蒜末翻炒，肉末變色之后放入生抽以及調(diào)味料。

再把茄子放進去，然后加上一些水，大火燒開，然后中火慢慢燒，直到鍋里的湯汁完全收進去了，再把紅椒末放進去就可以出鍋了。