如果不是室溫過高最好不要把巧克力放進(jìn)冰箱里儲藏，因為把巧克力從低溫的冰箱里拿出來的時候，由于其表面是涼的，會導(dǎo)致室溫中的水蒸氣在其表面凝結(jié)，從而使得巧克力中的糖分在其表面結(jié)晶析出，從而發(fā)白，影響外觀和口感。

如果夏天室溫過高，比如30度以上，巧克力是應(yīng)該放在冰箱冷藏室里保存的。只是需要注意的是，當(dāng)把巧克力從低溫的冰箱里拿出來的時候，如果不盡快食用，由于其表面是涼的，會導(dǎo)致室溫中的水蒸氣在其表面凝結(jié)，從而使得巧克力中的糖分（只是糖，與脂肪無關(guān)）在其表面結(jié)晶析出，從而發(fā)白，影響外觀和口感。巧克力放到冰箱里儲藏并不會壞掉變質(zhì)，只不過拿出來以后應(yīng)該盡快食用。