提到月餅?zāi)强隙ú荒苌俚木蜕偕徣卦嘛灹?，那你知道蓮蓉到底是什么？是怎么做的嗎？下面就來跟大家說一說。

簡(jiǎn)要答案

蓮蓉就是打碎的蓮子+油+糖+其他香料，蓮子放溫水泡漲，去心，去皮，用旺火一氣蒸，用刀壓成泥作蓉狀的餡料。

詳細(xì)內(nèi)容

蓮蓉就是打碎的蓮子+油+糖+其他香料，蓮子放溫水泡漲，去心，去皮，用旺火一氣蒸，用刀壓成泥作蓉狀的餡料。

蓮蓉的制作方法
1.蓮子500克,放溫水泡漲,去心,去皮,用旺火一氣蒸,用刀壓成泥作蓉狀；
2.將蓮子蓉用銅絲羅成極細(xì)泥蓉；
3.鍋放油,燒熱后,放入白糖炒化,再加蓮蓉翻炒,吐油,不粘鍋,起鍋即成. 注意:餡心呈黃色,炒時(shí)要小火,勤翻動(dòng)。

紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的。白蓮蓉就是蓮子和白糖做的。黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面，因此呈黃色。存放需避免陽光直射，低溫。