要想做好吃的涼菜是有技巧的，下面來介紹一下。

在制作涼菜之前，應該把所有食材的水分都完全瀝干，因為如果加上水分來拌勻的話，會變得沒有那么入味。

要想拌出好涼菜的話，調醬汁就是最關鍵的步驟了，要按照個人的口味來進行醬汁的制作，這樣拌出來的涼菜味道才更好。

調料選擇方面也是有講究的，在拌菜的時候，用醋不要用陳醋，用醬油的話不要用老抽，并且適當用點兒橄欖油或者是花椒油。

此外，在拌涼菜的時候可以適當加點兒白糖，因為白糖能夠起到提鮮的作用，能夠讓拌出來的涼菜與眾不同。