在外面吃早餐的時(shí)候，只要你留心觀察的話就會(huì)發(fā)現(xiàn)油條占了攤位的很大一部分。賣(mài)油條的小販一般會(huì)把油條面提前切好，如果有人點(diǎn)的話只需把預(yù)先切好的油條面放入油鍋一會(huì)就能炸出金黃酥脆的油條了！

簡(jiǎn)要答案

油條有苦味原因一般有三個(gè)；一是堿和明礬放的多了一些，二是油條炸過(guò)了火候，還有就是商家用的油是地溝油！

詳細(xì)內(nèi)容

有時(shí)候我們?cè)诔灾蜅l的時(shí)候，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)油條有一股味道，這個(gè)味道感覺(jué)有點(diǎn)發(fā)苦而且還會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)發(fā)澀，這也是大家在吃油條的時(shí)候很容易出現(xiàn)困擾的地方。我查到堿和明礬也是之前做老式油條時(shí)候我們常用的兩種食材。而這兩種食材也是讓油條的外皮保持酥脆的一個(gè)很主要的原因，但是堿的話還好說(shuō)，這個(gè)會(huì)讓油條變得蓬松，并且稍微加多了一點(diǎn)堿的話我覺(jué)得并沒(méi)有太大的影響，只是在口味上有了一些稍微苦澀的感覺(jué)。但是明礬含有鋁元素，外面賣(mài)的油條有時(shí)候大家覺(jué)得好吃，也離不開(kāi)這個(gè)明礬的效果，但是其中含有的鋁如果太多的話，對(duì)我們也是沒(méi)什么好處的，所以我們經(jīng)常說(shuō)少吃賣(mài)的那種油條我覺(jué)得也是有些道理的。

另外一個(gè)原因就是剛才我說(shuō)的，油炸出來(lái)的味道并不是新鮮的食用油，都是反復(fù)下鍋進(jìn)行油炸的，而且我們看到炸油條的食用油也比較渾濁。所以我們感覺(jué)油條本來(lái)是很爽滑而且還很白色的面皮，做出來(lái)是稍微發(fā)一點(diǎn)深褐色的樣子的，而這個(gè)顏色和我們自己在家做出來(lái)的顏色是不同的，家里的顏色會(huì)更加金黃一些，所以我建議還是自己在家做頭條比較好一些的。自己在家做油條的方法如果是自己在家做油條的話，里面放的食材需要相應(yīng)地做一下改變，但是也能起到同樣的效果，但是在家吃自己做的油條明顯能感覺(jué)到安心而且安全。

那么我之前也在家自己做過(guò)油條，我也和大家分享下自己做油條的一些小方法：首先食材的選用上面，可以選擇用無(wú)鋁泡打粉代替明礬，如果不添加鋁成分的話，油條會(huì)讓人吃的比較放心，這也是我選擇在家做的原因。

另一個(gè)堿的話我覺(jué)得用酵母代替能改善堿性味道的。所以這兩個(gè)主要的發(fā)酵成分就是無(wú)鋁泡打粉和酵母，這兩種食材就能讓油條發(fā)起來(lái)而且能很好的起到蓬松柔軟的效果。另外準(zhǔn)備小麥粉和適量的食用油，就可以開(kāi)始做這個(gè)美味的油條了。

首先進(jìn)行和面，為了保證油條好吃而且根根分明，那么我們就需要將面團(tuán)和面的時(shí)候加上食用油，適量的食用油對(duì)于面的柔韌性和好吃程度上都有一定程度的改善。我們?cè)诤陀蜅l面的時(shí)候首先要加入足夠量的酵母粉，要知道這個(gè)泡打粉是起到輔助快速發(fā)酵而且能讓發(fā)面效果更好吃的效果。所以我們?cè)诎l(fā)油條面的時(shí)候要保證這個(gè)酵母粉和泡打粉可以滿(mǎn)足我們需求的量。接下來(lái)保證發(fā)面時(shí)間和做出來(lái)的油條的樣子，我們做出來(lái)的油條味道就會(huì)好吃而且樣子也很美觀了?？偨Y(jié)以上就是我寫(xiě)的關(guān)于油條為什么有苦味的回答。