大雪標志著仲冬時節(jié)正式開始，俗話說的好“冬天進補，開春打虎”，又有理由吃頓好的了！大雪節(jié)氣吃什么好？小編整理了大雪節(jié)氣各地飲食習俗，快來看看吧！

廣東——靚湯

廣東人都是煲湯的好手，他們認為湯中包含了食物中最精華的部分，所以煲湯服用是一個非常進補的方法。一年四季之中，冬季是最適合進補的一個季節(jié)，喝湯也是一個非常不錯的養(yǎng)生方法。山藥茯苓乳鴿湯，集健脾、和胃、益氣、祛濕于一身，鮮嫩的肉質(zhì)配上甘甜的湯，吃了一遍后，下次遇到就非吃不可。想要變得元氣滿滿就交給它吧。

南京——腌肉

老南京有句俗語，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉和光禽內(nèi)外，反復揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接新年。

江南地區(qū)——鴨肉

大雪節(jié)氣正好進補，而鴨子是不少食補菜式的主角。當中最有名、據(jù)說功效最好的要數(shù)“蟲草燉鴨”。冬蟲夏草本身藥效極好，能增強免疫力，而鴨肉富含蛋白質(zhì)，所以這道燉湯自古就是高檔的食補菜式。現(xiàn)在野生冬蟲草價格大漲，所以餐館大多會用較便宜的養(yǎng)殖蟲草代替。功效有無改變不得而知，但滋味就同樣香鮮，大概是因為鴨肉本身的鮮美已足夠讓這道菜生色。

西北地區(qū)——羊肉粥

很多人總是幻想在大漠孤煙里，頭頂蒼涼彎月，支起烤架，在篝火中盡情釋放著熱度，沸騰著激情，大口地吃著烤全羊，該是何等難得的一種快意。羊肉不但營養(yǎng)豐富，還有很高的藥用價值，在冬季進食羊肉，可以有效地滋補身體。山藥羊肉粥有健脾補腎作用，適用于身體怕冷、食欲不振。肉蓉羊肉粥有益腎養(yǎng)血、潤腸強身的作用。元姜羊肉粥有補虛損、益氣血、暖脾胃、祛寒的作用。

東北地區(qū)——亂燉

東北人什么都講究個實惠，對于一日不可或缺的飲食更是如此。亂燉這道菜就是東北菜中實惠的代表。亂燉的魅力就在于一個“亂”字，就是什么都能往里放，茄子、蕓豆、土豆、辣椒、西紅柿等等，只要是手頭能找到的原料，盡管扔進鍋里，燉他個天昏地暗，多一樣少一樣都沒關系，燉好了一上桌，大家都會說嗬，亂燉來了!