酒精本身不會令人發(fā)胖,但酒精是一種能激發(fā)大腦饑餓信號的特殊物質(zhì)。因此喝酒導(dǎo)致發(fā)胖，本質(zhì)的原因是酒精“欺騙”了大腦，令人產(chǎn)生了“餓”的錯覺,導(dǎo)致能量總攝入超標(biāo)。

喝酒真的會令人發(fā)胖嗎？

其實，酒精熱量并不高，每克酒精產(chǎn)生約29千焦熱量。我們以啤酒為例，啤酒酒精含量為4%，我們常喝的600毫升瓶裝啤酒會產(chǎn)生約703千焦的熱量，相當(dāng)于50克米飯的熱量。

正常規(guī)格的碗，一碗米飯是100克。也就是說，你喝兩瓶啤酒，才相當(dāng)于一碗飯的熱量。

并且酒精中的能量是“無用熱量”。我們的身體可以儲存很多營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪等等，但是不能儲存酒精。下面用圖來感受下酒精在體內(nèi)的作用過程。

從上圖可看出，酒精在人體內(nèi)基本都代謝出去了。

那為什么還有人抱怨一多喝啤酒就有了啤酒肚呢？因為酒精是一種能激發(fā)大腦饑餓信號的特殊物質(zhì)。

可以粗淺地理解為，喝酒 = 覺得餓 = 吃太多 = 長胖。

2017年發(fā)表在《Nature Communications》雜志上的一項研究給出了一個有力的解釋：酒精會讓你的大腦感覺饑餓。

這其中主要涉及的是AGRP神經(jīng)元，一種位于下丘腦的能提供進食刺激信號的細胞。

當(dāng)利用化學(xué)遺傳或光遺傳技術(shù)刺激AGRP神經(jīng)元就會導(dǎo)致暴飲暴食，即使是在能量充足的時候。

而這項研究證明了：酒精恰恰選擇性地激活了這條饑餓途徑，干擾了大腦対饑餓的信號的調(diào)節(jié)。也就是說，喝酒導(dǎo)致發(fā)胖，本質(zhì)的原因是酒精“欺騙”了你的大腦，令你產(chǎn)生了“餓”的錯覺。

另一方面：由于酒精的作用，人們的自我約束力也會下降，更加傾向于選擇高油脂食物去填飽“其實已經(jīng)飽了”的肚子。

在該項實驗中，科學(xué)家采用小鼠做實驗，先連續(xù)三天給小鼠喝生理鹽水，再讓它們攝取食物，后三天連續(xù)給小鼠喝酒，再給他們喂食，發(fā)現(xiàn)小鼠在喝酒后也會暴飲暴食。

看右下角這個圖示c，加入從time 0開始，加入酒精后，食物攝入增加。并且從b中可以看出，雌性老鼠因為酒精產(chǎn)生的攝食幅度增加更大。如果換成人類，也就是說，女生跟男生喝同樣的酒，可能會需要吃更多的食物才能緩解饑餓感。

圖片來自《Agrp neuron activity is required for alcohol-induced overeating.》

飲酒之后，很多人會選擇在睡前吃宵夜，想不胖都難了。

總之，喝酒和大吃往往是結(jié)合在一起的。酒精也是食欲的促進劑，往往會令人食欲大開。這也是喝酒長胖的原因之一。在的同時攝入了較多肉、魚、油脂等高能量食物，導(dǎo)致能量總攝入超標(biāo)。