大閘蟹有一個(gè)最大的特點(diǎn)，就是它一定要吃活的，死掉的大閘蟹是不可以吃的。越是活力十足、新鮮出水的大閘蟹，它的味道就越好，充斥著滿(mǎn)滿(mǎn)的鮮美滋味。那么如何判斷大閘蟹的新鮮程度呢？

1、眼睛：手指輕輕觸碰大閘蟹的眼睛，如果眼睛能夠靈活轉(zhuǎn)動(dòng)，說(shuō)明蟹很新鮮活力。

2、泡沫：吐泡泡是大閘蟹正在進(jìn)行呼吸的外在表現(xiàn)，如果大閘蟹吐的泡泡數(shù)量多而且很細(xì)密，說(shuō)明這只蟹可能剛離水不久。

3、翻身：把大閘蟹的綁蟹繩子解開(kāi)，然后把它倒置過(guò)來(lái)，看看大閘蟹能不能依靠自己腿腳的力量，重新把自己翻回來(lái)。只有活力充沛的大閘蟹，才能做到這一點(diǎn)噢！

4、選擇精力旺盛的蟹：新鮮蟹精力旺盛，爬得非?？?、反應(yīng)力也比較快，如果爬行速度快、腹部沒(méi)有貼著地面，說(shuō)明比較新鮮，反之，則不新鮮了。

5、看蟹腳的毛：好的蟹腿部有長(zhǎng)長(zhǎng)的毛，顏色呈金黃色，腿部毛越長(zhǎng)越多，說(shuō)明蟹越好；相反，如果蟹腿毛比較短、少，甚至發(fā)干，說(shuō)明蟹的質(zhì)量欠佳、不新鮮了。

以上就是關(guān)于如何判斷大閘蟹的新鮮程度的介紹了，通過(guò)以上的相信大家都有所了解了，希望對(duì)大家有用。