蝦仁是生活中常見的一種食材，因其味道鮮美且營養(yǎng)價值極高被人們廣泛用于食物當(dāng)中，但是生活中，部分朋友是不太懂得挑選蝦仁的，那么究竟如何挑選干蝦仁呢？

1、看。觀察外觀，假蝦仁經(jīng)過福爾馬林浸泡后蝦仁不但個大飽滿，還色澤鮮亮，略微泛著藍(lán)色熒光；天然蝦仁色澤暗淡，蝦肉上有暗色斑塊，個別干癟但是全無蝦味。真蝦仁為色澤淺灰，體軟彈性小，手感飽滿，蝦兒的氣味濃。暴露于空氣中的蝦仁較為干癟，水分蒸發(fā)后，蝦仁逐漸發(fā)干。

2、聞。經(jīng)過福爾馬林處理過的蝦仁多多少少帶有刺激味道，通過聞干蝦仁，判斷蝦仁的優(yōu)劣。甲醛溶液浸泡后的蝦仁賣相更好，而甲醛有強(qiáng)烈的致癌和促進(jìn)癌變作用，對人體的影響主要表現(xiàn)在嗅覺異常、刺激、過敏、肺功能異常、肝功能異常等方面。

3、重量問題。干蝦仁采用冷凍或者真空包裝冷藏，買回家的干蝦仁解凍后與包裝標(biāo)注的凈重不符合，而所標(biāo)的凈重，有些是包含了冰塊的重量，而非單純的蝦仁重量。

以上就是關(guān)于如何挑選干蝦仁的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。