大部分蘑菇是生長在泥巴甚至更惡劣的環(huán)境里的，蘑菇的表面帶有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗凈。菌蓋下的菌褶部分或菌管部分也會留下很多的泥巴，用一般清洗方法很難洗干凈。那么新鮮蘑菇怎么清洗呢？

1、蘑菇表面有黏液，沾在上面的泥沙不容易被洗干凈。洗蘑菇的時候可以在水里加入少許食鹽，先將蘑菇浸泡一會兒，就能洗掉黏液和泥沙。

2、將蘑菇放入淘米水中浸泡10分鐘，就可以將蘑菇洗干凈。

3、溫水中加入少許的白糖，將洗凈的蘑菇切好后放入浸泡，泡蘑菇加入糖，既可以使蘑菇吃水快，保持原有的香味，而且蘑菇在浸泡過程中吸收了糖份，煮出來味道會更加鮮美。

4、如果蘑菇比較臟，用淡鹽水浸泡后，可以將鹽水順著同一個方向攪動，這樣粘在蘑菇表面的灰塵和雜質(zhì)就可以很快被就清洗掉了。

5、洗蘑菇之前，最好把蘑菇的菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由于這個部位即使用鹽水浸泡也不容易清洗干凈，而且也不容易被人體消化。

6、蘑菇比較臟的地方在柄部，最好將其剪掉，而蘑菇的主要營養(yǎng)在傘部，并且也是比較干凈的部位，不需用過分的清洗，否則會損失蘑菇原有的營養(yǎng)成分。

新鮮蘑菇營養(yǎng)價值很高，可以做各種美味的菜肴，但是買回來的新鮮蘑菇外面很臟，有各種泥土，所以用新鮮蘑菇做佳肴的之前，一定要清洗干凈。