放久了的香蕉皮總是會(huì)變黑，不少人會(huì)奇怪，香蕉表皮為什么會(huì)變黑呢？如何尋求實(shí)用、可行的方法，防止香蕉表皮過早的黑變，那如何防止香蕉變黑？

1、保鮮膜包裹對于香蕉的儲(chǔ)存是非常有利的。一方面保鮮膜可以降低氧氣的存在，沒有氧氣，酶促褐變反應(yīng)便沒法發(fā)生；另一方面保鮮膜包裹形成了一個(gè)自發(fā)氣調(diào)的微環(huán)境，香蕉自身呼吸產(chǎn)生的二氧化碳增多，氧氣降低。

2、這樣可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同時(shí)不致于造成無氧呼吸，可以大大延長保存期。而沒有保鮮膜包裹的香蕉，裸露與空氣中，自身的有氧呼吸與酶促褐變同時(shí)存在，容易褐變且貯藏期短。

3、反放即凹面朝下，凸面向上的拱形放置，正放即我們平時(shí)經(jīng)常性的將香蕉平放在桌面。兩種方式最大的不同就是香蕉與桌面的接觸面不同。反放只是香蕉的兩端與平面接觸，減少壓力對香蕉表皮的損傷；而正放時(shí)接觸面處的細(xì)胞容易遭受壓力而破損，導(dǎo)致褐變。

香蕉是一種熱帶水果，在溫度低于10℃時(shí)就很容易發(fā)生冷害，所以香蕉更不能放在冰箱里冷藏。