現(xiàn)在市面上的雞蛋品種繁多，除了品牌的不同還有些雞蛋的顏色也不同。經(jīng)常能夠見到兩種雞蛋，一種是紅皮雞蛋，一種是白皮雞蛋，這兩類雞蛋我們經(jīng)常吃，那么紅皮雞蛋和白皮雞蛋有什么區(qū)別呢？

1、顏色：紅皮雞蛋和白皮雞蛋最基本的區(qū)別就是表面顏色的不同，蛋殼的顏色取決于雞蛋在母雞生殖道內(nèi)的最后一個加工過程，也就是子宮上皮分泌的色素均勻涂抹在白底的蛋殼上，雞蛋是紅殼還是白殼主要取決于母雞的品種。與母雞的喂養(yǎng)的方式、飼料的選擇并沒有什么關(guān)聯(lián)。

2、營養(yǎng)價值：無論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋，主要營養(yǎng)成分都是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和碳水化合物和維生素。白皮雞蛋與紅皮雞蛋的蛋白質(zhì)含量均在12%左右，而在脂肪含量上紅皮雞蛋要高一點為11.1%，白皮雞蛋只有9.0%，其他的營養(yǎng)元素基本都相差無幾。

3、儲存時間：雞蛋的儲存要求都不高，常溫下儲存或者放冰箱都可以。而紅皮雞蛋保存時間更長。因為紅皮蛋殼相比于白皮蛋殼質(zhì)地更厚一些，能夠更好地阻礙細菌的進入，因此更加的耐儲存。

總的來說，白皮雞蛋與紅皮雞蛋的差別不大。營養(yǎng)價值都是差不多的，只是紅皮雞蛋的脂肪量高一點，但同時也更加的耐儲存。