不論哪種帶魚，凡新鮮的潔白有亮點(diǎn)呈銀粉色薄膜。帶魚含脂肪較高，保管不好容易氧化，如果顏色發(fā)黃，有粘液，或肉色發(fā)紅，屬保管不當(dāng)，是帶魚表面脂肪氧化的表現(xiàn)，不宜購買。下面一起來看看如何鑒別帶魚的質(zhì)量。

1、體表：質(zhì)量好的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現(xiàn)象。質(zhì)量差的帶魚，體表光澤較差，鱗容易脫落，全身僅有少數(shù)銀磷，魚身變?yōu)橄慊疑?，有破肚和斷頭現(xiàn)象。

2、魚眼：質(zhì)量好的帶魚，眼球飽滿，角膜透明。質(zhì)量差的帶魚，眼球稍陷縮，角膜稍混濁。

3、肌肉：質(zhì)量好的帶魚，肌肉厚實(shí)，富有彈性。質(zhì)量差的帶魚，肌肉松軟，彈性差。

4、重量：質(zhì)量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質(zhì)量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。

以上就是關(guān)于如何鑒別帶魚的質(zhì)量的方法介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對(duì)大家有用。