由于黃花菜的口感緊實(shí)，口味獨(dú)特，而且所含的營養(yǎng)也較為豐富，因此有不少人士喜歡吃黃花菜。不過目前市場上的黃花菜品種各異，而且質(zhì)量也是良莠不齊，因此大家要懂得對黃花菜精挑細(xì)選，這樣才能對得住自己。那么黃花菜如何精挑細(xì)選呢？

1、看黃花菜的外觀。如果黃花菜的顏色亮黃，條長而粗壯，大小均勻，質(zhì)地比較新鮮沒有雜質(zhì)的話，這種黃菜花的品質(zhì)是比較好的；如果黃花菜的顏色呈黃褐色，條形短瘦蜷縮，長的短的都有，還帶有少量泥沙的話，這種是比較次的黃花菜了。

2、聞黃花菜的味道。優(yōu)質(zhì)的黃花菜，含有爽快的清香味；如果是劣質(zhì)的黃花菜，可能有霉味、硫酸味或者煙味。大家千萬不要采購那種含有特殊味道的黃菜花，以免對人體健康產(chǎn)生不利影響。

3、攥一把黃花菜。把黃花菜攥在手里捏成團(tuán)，發(fā)現(xiàn)手感干爽柔軟有彈性，一旦手松開后，黃花菜又可能快速恢復(fù)原狀的話，說明黃花菜的菜身干、水分較少，質(zhì)量上乘。若是劣質(zhì)的黃菜花，則手感硬而且菜身容易斷，彈性不好，含水量也比較多，容易長霉。

4、浸泡一下黃花菜。有條件的話，可將黃花菜浸泡在干凈的水里，半個(gè)小時(shí)候再進(jìn)行觀察，發(fā)現(xiàn)浸泡的液體呈現(xiàn)黃褐色的話，說明黃花菜的質(zhì)量還是不錯(cuò)的；若是浸泡的液體是黃色、淺黃色，甚至有渾濁、沉淀的情況，說明黃花菜本身有超標(biāo)了的二氧化硫物質(zhì)。

5、可以煮熟后進(jìn)行品嘗。一般優(yōu)質(zhì)的黃花菜進(jìn)行長煮的話，其仍然能夠保持味道鮮美、甘甜，菜身也發(fā)脆；若是品質(zhì)較差的黃花菜，則可能會(huì)有較濃的酸味、苦咸味等，這種情況大家若這遇到了的話，說明黃花菜含的二氧化硫是真超標(biāo)了。

大家要注意購買了干燥的黃花菜后，要注意做好貯存的工作。在放置黃菜花的過程中，要做好防潮濕、防霉變的工作。尤其是在梅雨季節(jié)或是回南天出現(xiàn)時(shí)，更要注重做好黃花菜的存放工作。