豬油是從豬肉中提煉出的油脂，與傳統(tǒng)的植物油相比豬油具有獨特的香味，是在中國比較受歡迎的一種動物油脂，那么豬油怎么熬才又白又香呢？

1、選擇質(zhì)量好的豬板油：想要熬制出好的豬油原材料是非常重要的，一般熬豬油有兩種選擇，一種是豬板油，一種是豬肥肉。一定要挑選顏色比較亮麗，不要顏色是偏黃的或者帶有雜質(zhì)的，這種是質(zhì)量不好的，調(diào)好的豬肉洗凈切小塊備用。

2、加水小火慢熬：豬肉下鍋后在鍋中加入小半碗水，這一碗水的用處是讓肥肉均勻受熱，并且在煮制過程中煮出一定程度的豬油，避免燒焦肥肉從而導(dǎo)致成品的口感，鍋中出油后，改小火慢熬制，中途用鏟不時鏟動豬板油，使之受熱均勻，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份。

3、過濾掉雜質(zhì)：等到肥肉縮到比較小之后，表面顏色會變得微黃，如果想要豬油熬出來有白又香，這個時候就要把肥肉從鍋里撈出來了，如果油里面還有比較小顆粒的油渣建議用過濾網(wǎng)再過濾一遍。

4、避光保存：晾涼的豬油找一潔凈器皿，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的溫?zé)嶝i油倒入器皿中，撒些白糖（豬油里放點白糖，利于夏日豬油的保存并會使豬油看上去更白）。

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