炒過菜的朋友都知道炒菜粘鍋是一個(gè)常見的問題，特別是煎魚時(shí)最為嚴(yán)重，粘鍋的菜炒出來不但焦味很重色澤也是很不好，而且做菜時(shí)一旦粘鍋口味就會大大不佳，那么怎么炒菜不粘鍋呢？

1、炒菜之前一定要把鍋洗干凈，不要炒完一個(gè)菜又直接炒下一個(gè)菜，這樣的話，由于之前的菜渣，很容易粘鍋。

2、炒菜時(shí)要放足夠的油，油放的太少，很容易粘鍋。

3、盡量把油燒滾燙的時(shí)候再放菜，比如勾了芡的肉絲，可以讓食物瞬間凝固，這樣也可以避免粘鍋。

4、對一些不太吸油的菜，可以適量加一點(diǎn)水，可以避免粘鍋。

5、菜要不停的翻炒。也可以避免粘鍋。

以上就是關(guān)于怎么炒菜不粘鍋的方法介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。