地溝油我們都知道，現(xiàn)在有黑心商家就會(huì)使用地溝油，地溝油的價(jià)格便宜，那么地溝油怎么分辨呢？下面一起來(lái)看看吧。

1、觀察透明度：我們常食用的植物油，純凈透明。如果油渾濁且?guī)в写罅砍练e物，估計(jì)廚師炒菜八九不離十的，用的就是地溝油了。品質(zhì)越好的食用油，油體本身越干凈，越透亮。雖然油會(huì)隨著油溫的不斷增高而顏色變深，但它還是應(yīng)當(dāng)比較清澈透明。所以，如果你在下館子的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)館子里的油看上去渾濁不堪，那么很有可能，這家鋪?zhàn)佑玫木褪堑販嫌汀?/p>

2、聞味：不同的植物油，也理所應(yīng)當(dāng)?shù)挠兄煌模鼈冏詭У莫?dú)特植物氣息。而地溝油則是動(dòng)物脂肪植物脂肪的混合體，再通過(guò)高溫加熱。自然是不帶有植物的香氣了，仔細(xì)聞的話(huà)，甚至還會(huì)帶有一定酸味，再?lài)?yán)重一點(diǎn)，有可能就是臭味了。所以，在菜品一上桌的時(shí)候，可以嗅聞一下菜品的氣味，再用筷子滴一滴油在手背上搓揉一下嗅聞味道。

3、觀察醬料的分離度：可以在餐館里叫一個(gè)醬油油碟，然后不斷抖動(dòng)搖晃油碟。之后倒入玻璃杯，醬油與油的分層速度非?？?，如果油與醬油分離清晰，沒(méi)有殘留，那么油就是新鮮的植物油;如果油與醬油的分層不夠干凈，那么很有可能店家用的，就是老油甚至地溝油。

以上是關(guān)于地溝油怎么分辨的內(nèi)容介紹，希望大家購(gòu)買(mǎi)食用油可以通過(guò)上面的方法去分辨清楚地溝油。