炒鍋是我們居家必備，是廚房中必不可少的炊具之一。市面上有各種各樣材質(zhì)的炒鍋供人們挑選，許多親們想知道什么樣材質(zhì)的炒鍋質(zhì)量、性能最佳，那炒鍋用什么材質(zhì)好？

1、鐵鍋。傳統(tǒng)的鐵鍋不含其他特殊的化學(xué)物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗氧化能力。在烹飪過(guò)程中，物質(zhì)不會(huì)溶解。即使鐵離子溶解在食物中，人們?cè)谶M(jìn)食后也能吸收鐵元素。鐵元素可以用來(lái)合成血紅蛋白。所以使用鐵鍋油炸、烹飪可以預(yù)防缺鐵性貧血。同時(shí)，鐵鍋非常堅(jiān)固耐用，加熱均勻，加熱效果顯著。

2、不銹鋼。不銹鋼的重量更小，雖說(shuō)質(zhì)量小但是卻十分堅(jiān)硬。另外，不銹鋼鍋可以免去生銹的煩惱。而且也容易清洗，降低了清洗炒鍋的工作量。

3、合金鍋。合金鍋大部分是鋁合金制品，還有一些是鈦合金制品。隨著合金技術(shù)的發(fā)展，市場(chǎng)上出售的合金產(chǎn)品在均對(duì)表面做了氧化。因此在安全指標(biāo)上是完全經(jīng)得起考驗(yàn)的。

看完上面的介紹，相信大家已經(jīng)清楚的了解到各種材質(zhì)的炒鍋的特點(diǎn)，推薦大家在夠買炒鍋的時(shí)候選擇合金材質(zhì)的鍋，這種材料的鍋無(wú)明顯的缺點(diǎn)，是很好的選擇。