相信很多朋友都知道做餐飲行業(yè)是比較掙錢的，但餐飲成本也是比較高的，如果沒有做過的朋友都不知道，那餐飲成本是指什么？

1、用人成本，即所雇用人員的工資費用，一般占營業(yè)收入的9％-12％?？梢酝ㄟ^同行業(yè)的平均水平來測算需要雇用人員的數(shù)量及需要支付給他們的工資水乎。

2、工資稅和員工福利費，一般占營業(yè)收入的0.4％，在國家頒布的文件中有明確的劃分辦法。

3、水電費，一般占營業(yè)收入的2％-3％，根據(jù)餐飲店擁有的設(shè)備設(shè)施及使用時間來測算。

4、燃料費，一般占營業(yè)收入的0.5％-1％，主要包括煤、煤氣等。

5、保險費，一般占營業(yè)收入的0.15％，屬固定費用。

6、物料消耗及低值易耗品攤銷，一般占營業(yè)收入的2％，這可根據(jù)餐館的裝修檔次及要求進行測算。

7、折舊費，屬固定費用。按常規(guī)，酒店三五年一小修，十年一大修。需根據(jù)自己的投資額及準備使用年限進行計算。

8、維修費，一般占營業(yè)收入的0.2％，主要指日常經(jīng)營中維修用配件、原料等的費用。

9、工裝及洗滌費，一般占營業(yè)收入的0.2％-0.3％，可以根據(jù)人數(shù)、每人每年應(yīng)配幾件工裝、多長時間洗一次計算。

10、辦公費，屬可控費用，完全取決于管理水準。主要包括業(yè)務(wù)費、通訊費、紙張費、印刷費、管理費等。

11、保險費，屬固定費用，可根據(jù)投資額來計算。

12、廣告及促銷費，可根據(jù)經(jīng)營要求及營銷方案計算得來。

13、財務(wù)費，如果從銀行貸款就存在財務(wù)費，可根據(jù)銀行貸款利率計算。

14、稅收，稅務(wù)部門收取5.5％的營業(yè)稅。

15、租金，為固定成本。

16、其他費用，根據(jù)經(jīng)營過程中可能發(fā)生的費用進行測算。

以上是關(guān)于餐飲成本的介紹，其實運行一家餐飲是不容易的，必須要做好餐飲成本的控制才可以，希望上面的內(nèi)容對你有用。